Zutaten

Für den rustikalen Gemüseauflauf:

  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Pfund Kartoffeln, ungeschält und in Spalten geschnitten
  • 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
  • 1 mittelgroße Zucchini, in dicke Ringe geschnitten
  • 1 Dose Tomaten (oder 4–5 große Tomaten, gehackt)
  • 2 bis 4 Esslöffel Gemüsebrühe (oder 1 gefrorene hausgemachte Gemüsebrühe)

Gewürze und Kräuter:

  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel süßer Paprika
  • ¼ Teelöffel getrockneter gemahlener Rosmarin
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Weitere Zutaten:

  • ½ Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
  • ½ Dose Butterbohnen, abgetropft und abgespült

Optionale Toppings:

  • Nährhefe (Nooch)
  • Frisch gehackte Petersilie
  • Ein Schuss Olivenöl

Für das Joghurt-Fladenbrot:

  • ¾ Tasse griechischer Naturjoghurt
  • 1 Tasse selbstauftreibendes Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • Olivenöl zum Kochen

Verfahren

Bereiten Sie den rustikalen Gemüseauflauf vor

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
2. Geben Sie die Gewürz- und Kräuterzutaten in eine kleine Schüssel, vermischen Sie alles und stellen Sie es beiseite.
3. Geben Sie alle Backzutaten und die Gewürz- und Kräutermischung in einen tiefen Schmortopf aus Keramik/Emaille oder einen ähnlichen Bräter.
4. Alles gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, dann in den auf 180 °C vorgeheizten Umluftofen stellen und 40 Minuten rösten.

Beenden Sie den Gemüseauflauf

1. Nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Cannellini-Bohnen und Butterbohnen vorsichtig untermischen.
2. Abdecken und für weitere 5 bis 20 Minuten in den Ofen stellen, oder bis die Kartoffeln vollkommen zart sind.
3. Die zweite Backzeit hängt weitgehend von der Größe der Kartoffeln ab.
4. Nach 5–20 Minuten aus dem Ofen nehmen, den Deckel abnehmen und die Hitze entweichen lassen.
5. Einzelne Portionen mit Nährhefe bestreuen und mit etwas frisch gehackter Petersilie und Olivenöl servieren.

Bereiten Sie das Joghurt-Fladenbrot vor

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und rühren Sie eine Prise Salz unter.
2. Den Joghurt dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Dann mit einer Hand in der Schüssel verrühren, bis eine grobe Kugel entsteht.
3. Den Teig auf ein sauberes, leicht bemehltes Schneidebrett oder einen Tisch geben.
4. Mit den Händen kneten, bis eine glatte Kugel entsteht. Wenn es zu klebrig oder zu nass ist, bestreuen Sie es nach Bedarf leicht mit Mehl.
5. Schneiden Sie den Teig in 4 oder 8 gleich große Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln. Die Größe hängt davon ab, wie Sie sie haben möchten. Größer werden sie nicht.
6. Bestäuben Sie den Tisch oder das Schneidebrett mit Mehl. Den Teig mit einem Nudelholz flach drücken, sodass eine flache Kreisform entsteht. Denken Sie daran, weiterhin Mehl auf den Teig zu streuen und ihn auf den Kopf zu stellen, während Sie ihn flach ausrollen.
7. Setzen Sie diesen Schritt mit den restlichen Teigkugeln fort. Überschüssiges Mehl abstauben.
8. Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie ein paar Spritzer Olivenölspray hinein (oder bestreichen Sie es leicht mit Olivenöl).
9. Fügen Sie ein rundes, flaches Stück Teig hinzu und kochen Sie es 2–3 Minuten lang, bis sich Blasen bilden.
10. Heben Sie eine Ecke an und prüfen Sie, ob sie golden ist. Mit einem Spatel vorsichtig umdrehen.
11. Die zweite Seite 1–2 Minuten anbraten. Sobald es aufgeht und goldbraun ist, ist es fertig!
12. Legen Sie das Fladenbrot auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken.

Tipps und zusätzliche Ratschläge

● Schneiden Sie die Zucchini in dicke Scheiben; andernfalls lösen sie sich beim Kochen auf.
● Mischen Sie das Gemüse nicht im Ofen, da es sonst schneller zerfällt. Machen Sie sich aber keine Sorgen, wenn Sie das tun – es wird trotzdem lecker sein.
● Um die Fladen warm zu halten, decken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Alufolie ab.
● Wenn die Fladenbrote heiß sind, können Sie sie mit etwas Olivenöl oder etwas Knoblauchbutter bestreichen. Es hängt davon ab, für welches Gericht Sie sie verwenden.