Zutaten

Für die Brühe:

  • 500 ml hausgemachte Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200–250 g zerkleinertes Hähnchen
  • 1 EL rote Currypaste
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • Saft von 1 Limette
  • Sesamöl und Rapsöl
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 1 entkernte Chilischote, fein gehackt

Gemüse:

  • Pak Choi
  • Karottenbänder
  • Rote Paprika

Zum Servieren:

  • Reisnudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • Limettenschnitze
  • Geröstete Sesamkörner
  • Frische Chili, in Scheiben geschnitten

Verfahren

Machen Sie die hausgemachte Hühnerbrühe

  1. Den übrig gebliebenen Hühnerkadaver mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Karotten in einen Topf geben.
  2. Mit Wasser bedecken und den Deckel auflegen. 2–3 Stunden köcheln lassen.
  3. Die Brühe abseihen und dann die Feststoffe und das Fett entfernen.

Bereiten Sie das Huhn und die Nudeln vor

  1. Das übrig gebliebene Hähnchen zerkleinern.
  2. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung stehen lassen. Abfluss.

Bereiten Sie die würzige Hühner-Kokos-Brühe zu

  1. Sesamöl und Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist.
  3. Knoblauch, Ingwer, gehackte Chili und rote Currypaste hinzufügen. Kurz kochen, bis es duftet.
  4. Fügen Sie das Zitronengras hinzu und gießen Sie dann die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hinzu. Leicht köcheln lassen.
  5. Fügen Sie das zerkleinerte Huhn hinzu.
  6. Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Bereiten Sie die Beilagen vor

  1. Die Sesamkörner rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
  2. Bereiten Sie Frühlingszwiebeln, Koriander, frische Chilis und Limettenspalten vor.

Montieren

  1. In jede tiefe Schüssel Nudeln, Pak Choi, Karottenstreifen und rote Paprika geben.
  2. Schöpfen Sie die heiße Hühner-Kokos-Brühe über die Nudeln und das Gemüse.
  3. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, geschnittenen Chilischoten, gerösteten Sesamkörnern und einer Limettenscheibe garnieren.