Charlene Duggans Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade

Verfahren

1. Zerkleinerte Verdauungskekse und geschmolzene Butter in eine mittelgroße Schüssel geben.
2. Gut vermischen, bis die gesamte Butter vollständig in den Keks eingearbeitet ist.
3. Den Teig in eine 8-Zoll-Springform mit losem Boden füllen und alles fest verdichten.
4. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
5. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Käsekuchens, indem Sie Frischkäse, Vanille und gesiebten Puderzucker in eine große Schüssel geben.
6. Mit einem elektrischen Schneebesen einige Augenblicke verrühren, dann die Seiten der Schüssel abkratzen und erneut verrühren, bis die Mischung weich und gut vermischt ist.
7. Die Sahne dazugeben und nochmals verrühren, bis die Käsekuchenmasse einzudicken beginnt. Denken Sie daran, die Seiten der Schüssel ständig abzukratzen.
8. Fügen Sie nun die geschmolzene weiße Schokolade hinzu und verrühren Sie langsam, bis alles vermischt ist und eine schöne, dicke Masse entsteht.
9. Die Himbeeren dazugeben und mit einem Spatel unterheben, bis sie einigermaßen gleichmäßig verteilt sind.
10. Übertragen Sie die Käsekuchenmischung auf den gekühlten Keksboden. Alles glatt streichen und fest andrücken, sodass keine Luftspalte im Käsekuchen entstehen.
11. Stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es mindestens 6 Stunden oder über Nacht fest wird.
12. Mit frischer Schlagsahne, frischen Himbeeren und einem Zweig Minze servieren.