Frisch, pikant und reich an herzhaft gewürztem Hühnchen.

Zutaten

Dient: 4 Personen

  • 450 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Limettensaft, optional
  • 30 ml Olivenöl
  • ½ TL Chilipulver
  • 1 EL Paprika, optional
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 8 kleine Mais- oder Mehl-Tortillas
  • 2 Avocados
  • 4 EL Sauerrahm

Pico de Gallo

  • 75 g weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 90g Tomate, fein gehackt
  • 10 g frischer Koriander, fein gehackt
  • 1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt, optional
  • 5 ml Limettensaft
  • Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

  1. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und gehackten Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Chilipulver, Paprika, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen.
  2. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass das Huhn gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
  3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das marinierte Hähnchen hinzu und kochen Sie es je nach Dicke auf jeder Seite etwa 5–7 Minuten lang, bis es schön karamellisiert und durchgegart ist.
  4. Bereiten Sie den Pico de Gallo zu, indem Sie Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Jalapeño in einer Schüssel vermischen. Den Limettensaft hinzufügen, leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen. 10–15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Bereiten Sie die Avocados vor, indem Sie sie halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  6. Die Avocado grob würfeln, einen Spritzer frischen Limettensaft hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit einem Spatel vorsichtig zusammenfalten und darauf achten, dass die Avocado nicht zu stark zerfällt.
  7. Nehmen Sie das gekochte Hähnchen aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, schneiden Sie diese quer zur Faser in dünne Scheiben. Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, hacken Sie das Fleisch grob oder zerteilen Sie es auseinander, um eine rustikalere Taco-Füllung zu erhalten.
  8. Erhitzen Sie eine trockene Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und erwärmen Sie die Tortillas einzeln etwa 20–30 Sekunden lang auf jeder Seite, bis sie weich, biegsam und leicht verkohlt sind. Halten Sie die erwärmten Tortillas mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt, während Sie den Rest erhitzen.
  9. Zum Zusammenstellen einen großzügigen Löffel Avocado auf dem Boden jeder warmen Tortilla verteilen, gefolgt von Hühnchen und frischem Pico de Gallo. Zum Schluss einen Löffel Sauerrahm, einen zusätzlichen Spritzer frische Limette und ein paar frische Korianderblätter hinzufügen. Sofort servieren.

Tipps des Chefkochs

  • Für das saftigste Ergebnis sind Hähnchenschenkel die bessere Wahl. Ihr höherer Fettgehalt hält der hohen Hitze, die erforderlich ist, um ein rauchiges, karamellisiertes Äußeres zu erhalten, besonders gut stand.
  • Für den Pico de Gallo reife, aber feste Tomaten verwenden und vor dem Zerkleinern einen Teil der wässrigen Kerne entfernen. Dadurch bleibt die Salsa frisch und kräftig, anstatt dass die Tortilla matschig wird.
  • Für eine zusätzliche Frischeschicht geben Sie eingelegte rote Zwiebeln über den Taco. Die Säure harmoniert hervorragend mit diesem reichhaltigen Hühnchenrezept.
  • Für noch mehr Tiefe fügen Sie der Hähnchenmarinade einen Löffel Chipotle-Paste hinzu, das verleiht diesem ohnehin schon köstlichen Gericht einen Hauch von Würze und Rauch.