Dieses Gericht ist voller Geschmack und lässt sich im Handumdrehen zubereiten.

Zutaten

„Das mache ich, wenn ich Wohlfühlessen möchte, das sich trotzdem hell und frisch anfühlt“, sagt Kochbuchautorin Emma Petersen. „Die Brühe ist ingwerig und duftend, und der Reis saugt das ganze Aroma auf. Eine einfache, 30-minütige proteinreiche Mahlzeit, die immer ein Volltreffer ist.“

Brühe mit thailändischem Hühnchen und Reis

Dient 2
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten

  • 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 1 EL thailändische rote Currypaste
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Hafer- oder Sojamilch
  • 1 TL Sojasauce (GF: Tamari) oder ½ TL Fischsauce
  • 1 x 250 g Beutel gekochter Jasminreis
  • ¼ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine Handvoll frischer Koriander
  • 1 EL Cashewnüsse, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Kochen
  • Limettenschnitze zum Servieren

Verfahren

1. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier/Papiertuch trocken tupfen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Einen Spritzer Öl in einer tiefen Bratpfanne/Pfanne oder einer flachen Auflaufform bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es auf jeder Seite 4–5 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Rühren Sie dann die Currypaste, den Knoblauch und den Ingwer unter. 1 Minute kochen lassen, bis es duftet, dann Brühe, Hafermilch und Soja- oder Fischsauce hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit den Reis gemäß der Packungsanleitung in der Mikrowelle erhitzen. Das Hähnchen in Streifen schneiden.

5. Den Reis in Schüsseln verteilen, die Hähnchenscheiben darauflegen und die duftende Brühe darübergießen. Mit roten Zwiebeln, Chili, Koriander und Cashewnüssen abschließen und mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.