Sie sind köstlich und gesund und eignen sich perfekt für den Snack vor oder nach dem Training.

Zutaten

„Ihr werdet sie LIEBEN“, sagt die auf pflanzlicher Basis arbeitende Köchin Sophie Macfie, auch bekannt als @sophsplantkitchen. „Sie sind gesund (frei von Zusatzstoffen oder den unnötigen Zusatzstoffen, die manche im Laden gekaufte Sorten enthalten), einfach, lecker und aus vollwertigen Zutaten hergestellt. Außerdem sparen Sie damit Geld für teure Proteinriegel!“

„Ideal für vor/intra/nach dem Training oder als Snack, sie sind voll von schnell freisetzenden Kohlenhydraten aus dem Hafermehl und Protein aus dem Proteinpulver, Sojamilch, Nüssen und Samen.“

Ultimative Proteinriegel

Macht 6
Gesamtzeit: (20 Minuten, plus Abbindezeit)
Lebensdauer des Kühlschranks: 4 Tage

  • 150g Hafermehl
  • 2 EL gemahlene Leinsamen
  • 4 gehäufte EL Schokoladenproteinpulver
  • ½ TL Zimt
  • Prise Meersalz
  • 6 Medjool-Datteln, entkernt und gehackt
  • 80 g Erdnussbutter, knusprig oder glatt
  • 150 ml Sojamilch
  • 80g Schokolade
  • ½ TL Kokosöl
  • Flockenförmiges Meersalz

Für das Karamell-Topping:

  • 60 g glatte Erdnussbutter
  • 60 ml Ahornsirup
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Kokosöl, geschmolzen
  • Prise Meersalz

Verfahren

1. Zuerst Hafermehl, gemahlene Leinsamen, Proteinpulver, Zimt, Salz und gehackte entkernte Datteln in eine große Rührschüssel geben. Gut vermischen, dann Erdnussbutter und Sojamilch hinzufügen. Vermengen Sie die Zutaten gut mit den Händen oder einem stabilen Silikonspatel. Die Mischung sollte zu einer großen Kugel zusammenkleben, aber nicht so nass sein, dass sie an den Händen klebt. Wenn es klebt, fügen Sie mehr Hafermehl hinzu. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie noch etwas Sojamilch hinzu.

2. Eine 21–23 x 11–11,5 x 7–7,5 cm große Form mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken und glatt streichen. Nochmals sehr fest andrücken, dabei den Boden einer Tasse oder eines Glases oder Bechers mit flachem Boden zur Hilfe nehmen.

3. Für das Karamell-Topping alle Zutaten in einem kleinen Stabmixer mixen. Es sollte eine dicke, aber dennoch streichfähige Paste entstehen. Verteilen Sie es auf der ersten Schicht und stellen Sie die Dose in den Kühlschrank, während Sie die Schokolade schmelzen.

4. Zum Fertigstellen der Riegel die Schokolade in einer kleinen, hitzebeständigen Schüssel in kleine Stücke brechen. Geben Sie das Kokosnussöl hinzu und schmelzen Sie die Schokolade dann in mehreren Schüben in der Mikrowelle oder über einem Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) und rühren Sie dabei regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, gießen Sie sie über die Riegel und kippen Sie die Dose so, dass die Schokolade die Oberfläche gleichmäßig bedeckt. Streuen Sie etwas Salz darüber und stellen Sie es dann für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es fest wird.

5. Nach dem Festwerden die Riegel herausnehmen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.

Protein pro Portion: 18 g, Ballaststoffe pro Portion: 8 g; Pflanzenpunkte: 9