Zutaten
Chili-Crunch-Brötchen
- 3 Tassen starkes Brotmehl
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 1 EL Instanthefe
- 1 EL Meersalz
Schweinebauch
Schweinefleisch marinieren in:
- halber TL Pfeffer und Salz
- halber Teelöffel Zucker
- TL dunkle Sojasauce
- TL helle Sojasauce
- EL Austernsauce
Gurken
In dünne Scheiben geschnitten mit:
- weißer Reisessig
- Sojasauce
- Sesamöl
- Sesamsamen
Verfahren
Chili-Crunch-Brötchen
- Mischen Sie alles zusammen und lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden lang stehen. Machen Sie dann eine Dehnung und falten Sie den Teig zweimal – einmal nach 30 Minuten und einmal nach einer Stunde – der Teig hat sein Volumen verdoppelt.
Schweinebauch
- Für 12 Minuten bei 180 °C in die Heißluftfritteuse geben
- Wenn das Brot 15 Minuten im Ofen ist, kann der Schweinebauch in die Heißluftfritteuse gegeben werden.
- Aubergine – Öl und Salz auf die Aubergine sprühen, weiße Misopaste auftragen und 15 Minuten rösten.
Gurken
- Wenn das Brot fertig ist, das Brötchen mit Siracha-Mayonnaise, Auberginen, Schweinebauch und eingelegten Gurken zusammenstellen. Ich serviere es gerne mit meinem asiatischen Karottensalat oder geröstetem asiatischen Krautsalat.
