Shane Smiths Schwarzwälder Kirschtorte

Verfahren

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und legen Sie zwei 8-Zoll-Sandwichformen mit Backpapier aus.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel sieben. Den Zucker hinzufügen und verrühren.
3. Eier, Milch, Öl und Vanille hinzufügen und glatt rühren. Gießen Sie das kochende Wasser hinzu und verrühren Sie es erneut, bis ein glatter, lockerer Schokoladenteig entsteht.
4. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 25–30 Minuten backen.
5. Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in den Formen abkühlen und stürzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
6. Für die Kirschfüllung die Schwarzkirschen abtropfen lassen und beiseite stellen, dabei den Sirup auffangen.
7. Den Sirup mit Vanille, Puderzucker und Kirschwasser (falls verwendet) in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
8. Die Maisstärke mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren und zum Eindicken in den Sirup einrühren.
9. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann die abgetropften Kirschen unterheben.
10. Schlagen Sie Sahne, Zucker und Vanille auf, bis die Masse dick ist und ihre Form behält.
11. Zum Zusammensetzen einen Biskuitboden auf einen Servierteller legen und Sahne auf den oberen Rand spritzen oder verteilen. Die Hälfte der Kirschfüllung in die Mitte geben und den zweiten Biskuit darauf legen.
12. Decken Sie den Kuchen mit einem Spatel mit der restlichen Sahne ab und drücken Sie dann die Schokoladenspäne an den Rändern fest.
13. Zum Schluss Sahnerosetten darauf spritzen und die restliche Kirschfüllung in die Mitte löffeln. Wenn Sie frische Kirschen haben, können Sie diese auf die Sahnerosetten streuen.
14. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren oder sofort genießen.