Zutaten

Dient 2

  • 2 x 250 g Roastbeefsteaks
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • ein Stück Butter
  • 1 Zweig frischer Thymian

Apfelmus:

  • 1 großer Kochapfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Wasser
  • 1 EL goldbrauner Zucker
  • eine Prise gemahlener Zimt

Sauerrahm:

  • 200 ml saure Sahne
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 EL Meerrettichsauce

Verfahren

1. Um das Apfelmus zuzubereiten, geben Sie den Apfel, Wasser, Zucker und Zimt in einen kleinen Topf und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, bis der Apfel zerfällt und ein süßes Kompott entsteht. Sie können nachhelfen, indem Sie den Apfel nach der Hälfte der Garzeit mit einem Holzlöffel ein wenig zerkleinern.
2. Sauerrahm, Schnittlauch und Meerrettich vermischen und in eine schöne Schüssel geben.
3. Würzen Sie das Steak, beträufeln Sie es mit Öl und reiben Sie es ein. Erhitzen Sie eine Grillpfanne mit schwerem Boden oder noch besser eine geriffelte Holzkohlegrillpfanne bei starker Hitze. Wenn die Pfanne leicht raucht, geben Sie die Steaks hinzu.
4. Für Medium Rare benötigen Sie auf jeder Seite 2 Minuten. Für mittel, 2½ Minuten. Sie sollten sich etwas weich und federnd anfühlen. Lassen Sie sie einfach etwas länger einwirken, wenn Sie sie lieber gekocht mögen.
5. Wenn sie fast fertig sind, Butter und Thymian hinzufügen. Begießen Sie die Steaks und legen Sie sie zusammen mit der restlichen Butter auf einen warmen Teller. Mit Folie abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
6. Gießen Sie beim Servieren den restlichen Saft als zarte kleine Soße über die Steaks. Mit Apfelmus und Meerrettich-Schnittlauch-Sauerrahm als Beilage servieren.