Zutaten

Dient 4

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 200 g gemischte Champignons, gereinigt und geputzt
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 30g Butter
  • 3 EL Plain Four
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 30g geriebener Parmesan
  • 80 g Cavolo Nero/Grünkohlblätter, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL frische Estragonblätter
  • 500g Hähnchen – Reste
  • 1 Blatt vorgerollter Blätterteig
  • 1 Ei, zum Waschen der Eier
  • 1 EL Sesamkörner
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Einen großen ofenfesten Auflauf auf dem Herd erhitzen und das Öl hinzufügen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Pilze und Knoblauch hinzufügen. 4-5 Minuten kochen lassen, dann die Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut umrühren, dabei das Mehl 3 Minuten lang auskochen lassen.
  2. Als nächstes die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei regelmäßig und gut umrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt, dann die Sahne unterrühren und vom Herd nehmen.
  3. Dijon-Senf und geriebenen Parmesan unterrühren. Den Cavolo Nero, den Estragon und das übriggebliebene Hähnchen dazugeben und durchrühren, dann die Gewürze prüfen und die Mischung in der Pfanne abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, rollen Sie das Blätterteigblatt aus, legen es auf die Pfanne und drücken es vorsichtig auf die Hühnermischung, um jegliche Luft zu entfernen. Drücken Sie den Teig am gesamten Rand der Form zusammen und schneiden Sie dann vorsichtig den überschüssigen Teig ab, der übersteht.
  5. Den Teig gleichmäßig mit Ei bestreichen und die Sesamkörner darüber streuen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 200 °C, bis sie braun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.