Hayden sagt, dies sei das „Traumfrühstück ihrer Kinder“.

Zutaten

„Ich liebe klassische spanische Churros zum Frühstück – wer nicht?“ Chefköchin Georgina Hayden sagt.

„In heiße Schokolade getunkt sind sie ein echter Leckerbissen, aber Frittieren ist nichts, was ich an einem Wochentagmorgen (oder überhaupt an irgendeinem Morgen) tun möchte. Das ist eine auffällige und unterhaltsame Alternative.“

„Wie bei allen guten Teigen können Sie diesen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, um noch müheloser zu werden. Das Traumfrühstück meiner Kinder.“

Churros holländisches Baby

Dient: 4

  • 85g Mehl
  • 275 ml Vollmilch
  • 3 große Eier
  • Eine gute Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 4 EL Puderzucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 150g Schokolade (Hayden mag eine Mischung aus dunkler und Milchschokolade, aber was auch immer Ihnen gefällt …)
  • 200 ml Sahne

Verfahren

1. Mehl, 175 Milliliter Vollmilch, Eier, Meersalz und Vanille in einem Mixer glatt rühren. Dies geht auch per Hand mit einem Schneebesen.

2. Wenn möglich, decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, oder stellen Sie sie für eine längere Ruhezeit in den Kühlschrank (bringen Sie den Teig jedoch vor dem Backen auf Zimmertemperatur).

3. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas Stufe sieben vor.

4. Die Butter in Würfel schneiden und in eine große ofenfeste Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne geben.

5. Schieben Sie es in den Ofen, bis die Butter geschmolzen und gebräunt ist (das gibt viel Geschmack), aber Sie möchten nicht, dass sie anbrennt, also behalten Sie sie im Auge.

6. Gehen Sie schnell und vorsichtig vor, lassen Sie die Pfanne im Ofen, gießen Sie den Teig hinein und schließen Sie die Tür. Lassen Sie es 20 Minuten lang unberührt (öffnen Sie die Tür nicht!).

7. Dann die Ofentemperatur auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas Stufe vier reduzieren und weitere fünf Minuten backen.

8. Während der Pfannkuchen backt, den Zimtzucker und die heiße Schokolade zubereiten. Puderzucker und gemahlenen Zimt vermischen und beiseite stellen. Schneiden oder brechen Sie die Schokolade in kleine gleich große Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel.

9. Wenn das Dutch Baby fast fertig ist, erhitzen Sie die Sahne und die restlichen 100 Milliliter Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, sodass es heiß ist, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen, bevor es zu sprudeln beginnt, dann über die Schokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen und dann umrühren, bis eine dicke, glatte Schokoladensauce entsteht.

10. Wenn das Dutch Baby fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und bestäuben Sie es sofort mit dem Zimtzucker, so gleichmäßig wie möglich. Mit der Schokoladensauce als Beilage servieren.

MEDesque von Georgina Hayden erscheint als gebundene Ausgabe bei Bloomsbury Publishing. Fotografie von Laura Edwards. Jetzt verfügbar.