Zutaten

Zwei meiner liebsten cremigen Kuchen sind Tiramisu und Schwarzwälder Tiramisu, also habe ich letztes Weihnachten eine Hybridversion aus beiden gemacht. Das Ergebnis war zweifellos einer der besten Kuchen, die ich je gegessen habe.

Zur Unterbringung Ihres Tiramisu können Sie verschiedene Gefäße verwenden. Ich verwende für meine Auflaufform gerne eine 9 x 12 große Auflaufform. Brotdosen sind eine weitere gute Option.

  • 300 ml starker Kaffee
  • 100 ml Rum
  • 4 Eier
  • 125 g Puderzucker
  • 300g Mascarpone-Käse
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Kakaopulver zum Bestäuben
  • 300g dunkle Schokolade
  • 1 Orange – Schale
  • 1 400 g Dose entkernte Schwarzkirschen
  • 200 ml Sahne
  • 1 Packung Löffelbiskuits.

Verfahren

1. Eier trennen.

2. In einem Standmixer das Eiweiß mit ¼ des Zuckers schlagen, bis eine steife Baisermasse entsteht.

3. Aus dem Mixer nehmen und beiseite stellen – Im selben Mixer – kein Reinigen erforderlich – die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schlagen, bis sie hell und dick sind.

4. Die Mischung beiseite stellen. In derselben Schüssel – kein Reinigen erforderlich – die Sahne zu einem leichten Schlag aufschlagen und den Mascarpone-Käse hinzufügen.

5. Die Eiweißmischung, die Eigelbmischung und die Mascarpone-Mischung vorsichtig zusammenfalten – zur Zubereitung beiseite stellen

6. Die Schokolade schmelzen und die Orangenschale zur Schokolade geben.

7. Mischen Sie Kaffee, Rum und Vanille in einer flachen Schüssel, um die Löffelbiskuits einzutauchen

Zur Montage

1. Tauchen Sie die Löffelbiskuits in die Kaffeemischung und verteilen Sie sie auf dem Boden Ihrer Pfanne

2. Die cremige Mischung mit einem Spatel auf die Löffelbiskuits auftragen

3. Die Hälfte der Schokoladenmischung auf die Eimischung träufeln und die Hälfte der Kirschen darüber streuen

4. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal in einer anderen Ebene.

5. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, am besten über Nacht –

6. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und servieren

Tipp vom Chefkoch

Lassen Sie die Löffelbiskuits nicht zu kurz und lassen Sie sie nicht zu lange in der Kaffeemischung ruhen.