Erbsen und Schinken sind eine klassische Kombination und passen gut zu diesem nahrhaften Risotto.

Zutaten

An zwei Tagen stellen sie ihre Rezepte vor.

Lernen Sie Shane Tallon kennen, der ein Erbsen-Schinken-Risotto zubereitet hat.

Stimmen Sie hier für Shane.

  • Rapsöl
  • 350g Risottoreis
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Stange Sellerie (fein gewürfelt)
  • 100 ml Weißwein
  • 1L Schinkenbrühe
  • 400g gefrorene Erbsen
  • 100g Parmesan
  • 75g Butter
  • 250g Kochschinken (gewürfelt)
  • Zitrone (Zitrone/Saft optional)
  • Frische Minze

Verfahren

  1. Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und sanft kochen, bis sie weich sind.
  2. Erhitzen Sie die Schinkenbrühe in einem separaten Topf und lassen Sie sie köcheln.
  3. Reis zum Gemüse geben und 1–2 Minuten rühren, bis er leicht geröstet ist.
  4. Weißwein angießen und vollständig verkochen lassen.
  5. Geben Sie die Brühe löffelweise hinzu, rühren Sie regelmäßig um und lassen Sie sie einziehen, bevor Sie weitere hinzufügen.
  6. Nach etwa 8 Minuten Erbsen in die Brühe geben und erhitzen.
  7. Fügen Sie weiterhin Brühe hinzu, bis der Reis cremig und gar ist (insgesamt 15–18 Minuten).
  8. Butter, Parmesan und Kochschinken unterrühren.
  9. Zum Schluss Zitronenschale oder -saft und nach Wunsch frische Minze hinzufügen. Sofort servieren.

Shane Tallon Profil mit Schale