Eunice Powers Kaffee-Baiser-Roulade

Verfahren

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 30 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen auf, bis eine weiche Masse entsteht.
3. Den Zucker nach und nach hinzufügen und mindestens 7 Minuten lang kontinuierlich rühren. Die Mischung sollte sehr dick werden und steife Spitzen aufweisen.
4. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
5. Die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
6. 20 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen. Drehen Sie die Roulade dann vorsichtig auf ein sauberes Blatt Backpapier und ziehen Sie das ursprüngliche Backpapier vorsichtig ab und entsorgen Sie es.
8. Für die Kaffeesahne Mascarpone, Sahne, Puderzucker und den abgekühlten Kaffee verrühren, bis eine glatte, helle Masse entsteht.
9. Verteilen Sie die Kaffeesahne mit der langen Seite der Roulade auf sich gerichtet auf der Oberfläche und lassen Sie am Rand einen Rand von 1 cm frei.
10. Die Hälfte der gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen.
11. Rollen Sie die Roulade mithilfe des Pergaments vorsichtig von sich weg.
12. Zum Schluss die geriebene Schokolade und die restlichen Mandelblättchen darüberstreuen.

Tipps

• Das Baiser etwas zu stark zu verquirlen ist besser als zu wenig.
• Stellen Sie sicher, dass der Kaffee vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn zur Sahne hinzufügen.
• Die Roulade kann einige Stunden im Voraus zubereitet und bis zum Servieren gekühlt aufbewahrt werden.