Gnocchi mit Frühlingsgemüse

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A plate of spring vegetable gnocchi on a plate with a fork.

Vegetarier

Dieses Gnocchi mit Frühlingsgemüse bietet alles, was ich am Frühling liebe, in einer Pfanne. Knuspriger, erdiger Spargel, gestapelt in einem Meer aus grünen Erbsen, herzhaften Pilzen, aromatischen Zwiebeln und Knoblauch sowie in der Pfanne angebratenen, weichen Gnocchi. Abgerundet wird es mit einem Spritzer heller Zitrone und geriebenem, salzigem Parmesan. Dies ist ein Gericht, zu dem ich immer wieder zurückgreife, wenn der saisonale Spargel auf meiner Einkaufsliste steht, besonders an arbeitsreichen Abenden unter der Woche! Es ist einfach, schont den Geldbeutel und steckt voller frischer Frühlingsaromen, auf die ich jedes Jahr warte.

Blick von oben auf Gnocchi mit Frühlingsgemüse in einer Pfanne mit einem Holzlöffel.
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.

Frühlingsgemüse-Gnocchi-Pfanne

Ich liebe alles an saisonalen Frühlingsprodukten! Es ist hell, leicht, frisch und schön. Die Ankunft des Frühlings bedeutet lebendiges Gemüse und leichtere Kost, aber es wird nicht an vollem Geschmack gespart, wie dieses Gemüse-Gnocchi-Rezept beweist.

Gnocchi sind italienische Pasta-ähnliche Kartoffelknödel. Sie können sie zwar in einem Topf mit Wasser kochen (folgen Sie den Anweisungen auf der Packung), ich mag es jedoch, sie in einer Pfanne anzubraten, weil es die Sache einfacher macht und jedem Stück einen kleinen goldenen Biss verleiht. Aber was ich liebe am meisten An diesem Gemüse-Gnocchi zeichnet sich vor allem aus, wie einfach und anfängerfreundlich es ist. Alles wird in einer Pfanne zubereitet, die Schritte sind einfach, es wird aus erschwinglichen saisonalen Produkten zubereitet und ist vollgepackt mit hellem, butterigem Geschmack, der diesem Frühlingsessen ein besonders gutes Gefühl verleiht!

  1. Ich verwende haltbare Gnocchi. Es ist etwas fester und hält sich in der Pfanne besser als frische Gnocchi. Getrocknete Gnocchi sind in der Regel auch preisgünstiger! Haben Sie frische Gnocchi oder hausgemachte Kartoffelgnocchi? Keine Sorge, es wird trotzdem funktionieren! Seien Sie beim Wenden nur vorsichtig, da die Textur dann weicher wird. Gefrorene Gnocchi funktionieren auch (Sie müssen sie nicht vorher auftauen).
  2. Für zusätzlichen Geschmack die Pilze anbraten. Ich wische die Pilze vorsichtig sauber und schneide sie in Viertel, damit sie in die Pfanne passen. Dann stelle ich gerne sicher, dass die Pfanne gut geölt und heiß ist, bevor ich die Pilze hinzufüge, damit sie gut anbraten. Warten Sie mit dem Salzen, bis sie gebräunt sind, da eine zu frühe Zugabe von Salz Feuchtigkeit entzieht und ein ordnungsgemäßes Anbraten verhindert.
  3. Ich liebe auch ein gutes braunes Anbraten auf meinen Gnocchi! Achten Sie nur darauf, dass sie nicht verbrennen. Reduzieren Sie die Hitze etwas, wenn Ihre Gnocchi zu schnell bräunen. Ich benutze einen Silikonspatel, um sie umzudrehen, damit sie intakt bleiben.
  4. Machen Sie es cremig. Ich habe diese Gnocchi-Gemüse-Pfanne mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und Parmesan einfach gehalten. Fügen Sie zum Schluss gerne einen Schuss zimmerwarmer Sahne hinzu, um dem Gericht ein pikantes Finish zu verleihen.
  5. Machen Sie es vegan und milchfrei. Diese vegetarischen Gnocchi lassen sich ganz einfach vegan zubereiten, indem man Butter und Parmesan durch vegane/milchfreie Alternativen ersetzt. Wenn Sie möchten, können Sie den Käse auch weglassen und ihn einfach durch Butter ersetzen.

Gnocchi mit Frühlingsgemüse


Kosten Rezept für 8,65 $ / Portion für 2,16 $

Dieses einfache Rezept für Gnocchi mit Frühlingsgemüse ist ein köstliches Abendessen in einer Pfanne mit in der Pfanne angebratenen Gnocchi, Gemüse der Saison, Zitrone und Parmesan!

  • 2 EL Pflanzenöl (geteilt, 0,08 $)
  • 8 oz. Pilze (gereinigt und geviertelt, 1,76 $)
  • ½ Zwiebel (kleine Würfel, (1 Tasse, 150 g) 0,25 $)
  • ½ bündeln Spargel (beschnitten und auf 1 Zoll geschnitten, (170 g, etwa 10 Stiele) 1,76 $*)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt, (1 EL) 0,12 $)
  • 1 TL Salz (0,04 $)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch geknackt. 0,16 $)
  • 4 EL Butter (geteilt, 0,46 $)
  • 16 oz. Kartoffelgnocchi (trocken und ungekocht, 2,44 $**)
  • ⅔ Tasse gefrorene Erbsen (100 g, 0,33 $)
  • ½ Zitrone (entsaftet, 0,34 $)
  • ½ Tasse Parmesankäse (gerieben, (30g) 0,91 $***)

  • Sammeln Sie alle Zutaten und bereiten Sie sie vor.

  • 1 EL Öl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die geviertelten Champignons hinzufügen. Kochen Sie sie ungestört 3 Minuten lang.

  • Als nächstes das restliche Öl, Zwiebeln, Spargel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich werden.

  • Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite des Gusseisens. 2 EL Butter im offenen Raum schmelzen. Die Gnocchi in einer einzigen Schicht zur Butter geben und etwa 3 Minuten ungestört kochen lassen.

  • Dann die restliche Butter hinzufügen, die Gnocchi wenden und weitere 3 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Ich verwende gerne einen Gummispatel, um die Gnocchi vorsichtig umzudrehen.

  • Fügen Sie die Erbsen hinzu, drücken Sie den frischen Zitronensaft hinein und kochen Sie das Ganze etwa 2 Minuten lang, bis es warm ist.

  • Den Parmesankäse darüberstreuen und genießen!

Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.

*Stellen Sie sicher, dass Sie es tun Entfernen Sie die Enden von der Spargel. Es gibt eine natürliche Sollbruchstelle nahe am Boden wo es abbricht. Die Enden sind holzig und schwer zu essen.
**Ich bevorzuge die Verwendung getrocknete Kartoffelgnocchi für den Preis und die Leichtigkeit. Sie finden sie in der Nudelabteilung Ihres Lebensmittelladens. Frisch, hausgemachtoder gefrorene Gnocchi wird auch funktionieren, wenn Sie das haben.
***Ich liebe Parmesankäseund ich denke, es passt perfekt zu diesem Gemüse-Gnocchi-Gericht. Gerne nutzen geriebener Mozzarella, Provoloneoder sogar Ziegenkäse.

Portion: 1Portion (ca. 1¼ Tasse)Kalorien: 439kcal (22 %)Kohlenhydrate: 49G (16 %)Protein: 12G (24 %)Fett: 23G (35 %)Natrium: 1280mg (56 %)Faser: 5G (21 %)

Prozentangaben beziehen sich auf den Tageswert.

Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung von Gnocchi mit Frühlingsgemüse

Die Zutaten für Kartoffelgnocchi mit Frühlingsgemüse.

Sammeln Sie alle Zutaten.

Gehackte Pilze in einer gusseisernen Pfanne.

Pilze anbraten: 1 EL Pflanzenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß und schimmernd ist, fügen Sie die 8 Unzen hinzu. geviertelte Champignons. Lassen Sie sie 3 Minuten lang ungestört kochen, damit sie auf einer Seite etwas Farbe bekommen.

Pilze, Spargel und Zwiebeln in einer gusseisernen Pfanne.

Fügen Sie das Gemüse hinzu: Fügen Sie den restlichen 1 EL Pflanzenöl, die gewürfelte ½ Zwiebel, das gehackte ½ Bündel Spargel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Alles verrühren und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel weich wird und der Spargel hellgrün wird.

Gnocchi mit Spargel und Pilzen in eine Pfanne geben.

Gnocchi hinzufügen: Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Pfanne. 2 EL Butter auf die leere Seite geben und schmelzen lassen. Fügen Sie die 16 Unzen hinzu. ungekochte Kartoffelgnocchi in einer einzigen Schicht. Lassen Sie die Gnocchi ca. 3 Minuten ungestört kochen, damit der Boden braun und knusprig wird.

Versuchen Sie hier nicht zu früh umzurühren. Durch den direkten Kontakt der Gnocchi mit der heißen Pfanne entsteht eine goldene Kruste.

Gnocchi werden mit einem Spatel in einer Pfanne mit Spargel und Pilzen gewendet.

Fügen Sie die restlichen 2 EL Butter hinzu, drehen Sie die Gnocchi dann vorsichtig um und kochen Sie sie weitere etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind. Ich verwende hierfür gerne einen Gummispatel, damit sich die Gnocchi leicht wenden lassen.

Eine Zitrone wird von Hand in eine Pfanne mit Gnocchi und Frühlingsgemüse gepresst.

Fügen Sie etwas Helligkeit hinzu: Fügen Sie ⅔ Tasse gefrorene Erbsen hinzu und pressen Sie den Saft einer halben Zitrone hinein. Alles verrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind.

Fertige Gemüsegnocchi mit Parmesankäse darüber.

Machen Sie es kitschig: Mit ½ Tasse geriebenem Parmesankäse bestreuen und servieren. Genießen!

Ein Teller mit Frühlingsgemüse-Gnocchi auf einem Teller mit einer Gabel.

Was kann ich noch hinzufügen?

Diese Gnocchi schmecken das ganze Jahr über köstlich, Sie müssen sich also nicht genau an die Gemüsemischung halten, die ich hier verwendet habe. Sie können ganz einfach austauschen, was gerade Saison hat, was Sie bereits im Kühlschrank haben oder was Sie selbst angebaut haben. Es ist ein super flexibles Abendessen, was ein weiterer Grund ist, warum ich es so liebe! Probieren Sie diese Swaps und Mix-Ins aus:

  • Mais: Frisch, gefroren oder aus der Dose funktioniert alles, also verwenden Sie das, was am einfachsten ist.
  • Tomaten: Halbierte Kirsch- oder Traubentomaten sind großartig! Gewürfelte Roma-Tomaten sind die günstigere Variante und genauso lecker.
  • Zucchini: Eine supereinfache Ergänzung und schnell zubereitet.
  • Spinat: Ein paar Handvoll frischer Spinat zum Schluss oder etwas aufgetauter gefrorener Spinat sind eine einfache Möglichkeit, mehr Grün hinzuzufügen. Es verwelkt schnell und fügt etwas mehr Eisen und Ballaststoffe hinzu.
  • Paprika: Jede Farbe funktioniert, aber gewürfelte rote oder gelbe Paprika schmecken hier am süßesten!
  • Karotten: Nehmen Sie dünn geschnittene oder zerkleinerte Karotten, damit sie schnell weich werden.
  • Artischocken: In Scheiben geschnittene Artischockenherzen aus der Dose oder im Glas sind eine einfache Abkürzung für die Speisekammer und sorgen für einen leicht herzhaften Biss. Sie passen wirklich gut zu Zitrone und Parmesan.
  • Blumenkohl: Kleine Blumenkohlröschen eignen sich gut, wenn Sie das Gericht etwas herzhafter machen möchten.
  • Lust auf mehr Protein? Dieses Rezept lässt sich auch leicht mit Protein auffüllen. Brathähnchen ist die einfachste Abkürzung, aber auch gebackene Hähnchenbrust, Garnelen, Heißluftfritteuse-Speck oder Ihr Lieblingsprotein würden hier gut funktionieren.

Normalerweise genieße ich dieses Rezept als komplettes Eintopfgericht, da es bereits viel Gemüse und Kohlenhydrate enthält und der Parmesan auch ein wenig Würze verleiht. Aber wenn Sie diese Gnocchi mit Frühlingsgemüse zu einem größeren Abendessen machen möchten, gibt es ein paar einfache Beilagen, die wirklich gut dazu passen. Ich liebe einen einfachen Caprese-Salat für etwas Frisches und Saftiges, und Knoblauchbrot ist auf meinem Teller immer willkommen! Unser Antipasti-Salat sorgt außerdem für den besten salzigen, salzigen Crunch, der hervorragend zu den hellen Aromen dieses Gerichts passt.

Lagerung und Aufwärmen

Diese Frühlingsgemüse-Gnocchi schmecken am besten, wenn sie frisch sind. Reste können Sie jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage lang aufbewahren (bei uns werden keine Lebensmittel verschwendet!). Ich empfehle nicht, Reste einzufrieren, da dies die Textur der Gnocchi und des Gemüses beeinträchtigt. In der Mikrowelle oder wieder auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen, bis es durchgeheizt ist.

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