Mit cremigem Ricotta garniert ist dieser Cottage Pie perfekt für den Frühling.
Zutaten
Tipps:
1. Reduzieren Sie die Füllung, um den Geschmack intensiver zu gestalten
Lassen Sie die Fleischmischung leicht köcheln, bis sie leicht eingedickt ist, bevor Sie sie belegen. Eine gut reduzierte Füllung verhindert, dass der Kuchen wässrig wird und sorgt für einen reichhaltigen, konzentrierten Geschmack.
2. Verfeinern Sie den Belag für ein leichteres Finish
Durch das Mischen von Ricotta in den Brei entsteht ein leichterer, cremigerer Belag im Vergleich zu herkömmlichem, butterhaltigem Brei. Das Eigelb hilft beim Binden und sorgt beim Backen für ein goldenes Finish.
3. Strukturieren Sie die Oberseite, um eine goldene Kruste zu erhalten
Mit einer Gabel Rillen in den Kartoffelbelag formen und diese vor dem Backen mit Butter bestreichen. Diese Spitzen fangen die Hitze ein und ergeben eine schön knusprige, goldene Oberfläche, während die Innenseite weich und flauschig bleibt.
Dient 4
- 1 EL Olivenöl
- 400g Rinderhackfleisch, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL gemischte getrocknete Kräuter
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 500 ml Brühe
- 400g Kartoffelpüree
- 1 Eigelb, optional
- 200 g Ricotta-Käse, gerieben
- 3 EL Petersilie, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Butter, optional
- Salz und Pfeffer
Verfahren
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Bei starker Hitze das Öl in eine große Bratpfanne träufeln, das Hackfleisch dazugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis es braun ist, dabei alle Klumpen mit der Rückseite eines Holzlöffels zerkleinern. Vom Herd nehmen und das farbige Hackfleisch in eine Schüssel geben.
- Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf hohe Hitze. Zwiebel, Lauch, Karotte und Knoblauch zusammen mit den Kräutern dazugeben und 3-4 Minuten anbraten.
- Das Hackfleisch wieder in die Bratpfanne geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenpüree, Worcestershire-Sauce und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel weitere 10–15 Minuten sanft garen, bis es vollständig weich ist. Überprüfen Sie die Gewürze.
- In der Zwischenzeit das Kartoffelpüree erwärmen, vom Herd nehmen und Eigelb, Ricotta, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
- Die Mischung in eine große Gratinform geben und die Kartoffeln auf die Fleischmischung geben.
- Den Kartoffelbelag mit einer Gabel glatt streichen und einige zusätzliche Würfel frische Butter mit etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Stellen Sie das Gericht in den Ofen und rösten Sie es 20–25 Minuten lang, bis es sprudelnd heiß und goldbraun ist. Sofort mit etwas knackigem grünem Gemüse servieren.
