Zutaten

Huhn

  • 8 Hähnchenschenkel (mit Knochen, Haut)
  • 2 EL Baharat
  • 1½ EL Rosen-Harissa
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 TL brauner Zucker
  • 4 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer

Reis

  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Basmatireis
  • 1½ Tassen Hühnerbrühe
  • eine große Handvoll geröstete, enthäutete Mandeln, gehackt
  • eine große Handvoll Granatapfelkerne
  • eine große Handvoll frische Minzblätter
  • Tahini-Dressing
  • ½ Tasse Tahini
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2–3 EL Wasser
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Verfahren

1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Baharat, Rose Harissa, Zitronensaft, braunen Zucker und Rapsöl zu einer lockeren Paste vermischen. Die Hähnchenschenkel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
3. Etwas Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles, bis es weich und leicht goldbraun ist. Den Reis einrühren und 1–2 Minuten kochen lassen.
4. Die Hühnerbrühe hinzufügen und vorsichtig umrühren. Legen Sie die Hähnchenschenkel in den Reis. Abdecken und 15 Minuten im Ofen garen, dann abdecken und weitere 15 Minuten garen, bis das Hähnchen gar ist und der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
5. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser zum Auflockern hinzufügen.
6. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mandeln, Granatapfelkerne und Minze unter den Reis rühren und nachwürzen.
7. Den Reis auf einer Platte servieren, das Hähnchen darauf legen und mit dem Tahini-Dressing beträufeln.