Rahmerbsen sind eine klassische Osterbeilage in meiner Familie, und ich wage zu sagen, in den meisten Familien, wenn man aus dem Süden oder dem Mittleren Westen kommt! Ich denke, es ist für so viele Familien ein Muss, denn mit nur wenigen Handgriffen verwandelt sich dieses einfache Gemüse in etwas Cremiges, Warmes und ganz Besonderes. ABER dieses Rezept mit Erbsencreme eignet sich nicht nur für Feiertagsessen! Es ist auch eine großartige Option für den Abend unter der Woche, die selbst wählerische Esser gerne auf ihren Teller schaufeln. Die Verwendung von gefrorenen Erbsen macht es außerdem besonders praktisch, sodass diese einfache Gemüsebeilage mit einfachen Zutaten kombiniert wird, die ich jederzeit zusammenstellen kann!
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Hausgemachtes Rezept für Erbsencreme
Rahmerbsen sind Erbsen, die mit einer einfachen, cremigen weißen Soße aus Butter, Mehl und Sahne überzogen sind. Bei meiner Version geht es ganz unkompliziert zu, mit ein wenig Zucker, Salz, Pfeffer und gefrorenen Erbsen für eine einfache Beilage, die sich auf die beste Art und Weise altmodisch anfühlt. Wenn Sie Maiscreme mögen, werden Sie diese Erbsencreme lieben!
Grüne Erbsen gehören zu den ersten Gemüsesorten, die wir in unserem Garten anbauen und hier in Tennessee jeden Spätwinter/Frühfrühling pflücken. Daher fühlt sich alles, was Erbsen enthält, einfach wie eine vorbeugende Feier für die kommenden wärmeren Tage an. Das erste (und Lieblings-)Gemüse meiner Tochter Velvet waren Erbsen, daher ist dies natürlich ihre Lieblingsbeilage! (Erbsen cremig und etwas süßer machen? Mein 4-Jähriges anmelden!) Nostalgie beiseite, Erbsen schon Also nahrhaft, preisgünstig und das ganze Jahr über leicht zu finden, egal wo Sie leben. Und wussten Sie, dass Erbsen eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe (so wichtig), Vitamin C und K sowie Folsäure sind? Man könnte fast sagen, dass jeder Bissen dieser Sahneerbsen wie eine kleine Demonstration der Selbstfürsorge ist. 😉
- Die Mehlschwitze lange genug kochen. Lassen Sie Butter und Mehl zusammen 2-3 Minuten lang kochen, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet, aber lassen Sie ihn hell bleiben. Da es sich um eine einfache weiße Soße handelt, soll die Mehlschwitze nicht zu stark bräunen.
- Beginnen Sie mit einer zimmerwarmen Creme. Ich lasse die Sahne gerne etwas aufwärmen, bevor ich sie in die Pfanne gebe, damit sie sich besser vermischt. Die Mehlschwitze hilft, alles zu stabilisieren, also machen Sie sich keine Sorgen, aber die Sahne bei Zimmertemperatur und eine geringere Hitze machen es noch weniger wahrscheinlich, dass es platzt.
- Sobald es dicker wird, die Hitze reduzieren. Sobald die Sauce eine leichte, soßenartige Konsistenz erreicht hat, die die Rückseite eines Löffels bedeckt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, bevor Sie die Erbsen hinzufügen. Sie wird recht schnell dicker und wird mit den Erbsen noch etwas fester. Wenn Sie also die Hitze reduzieren, bleibt die Soße glatt und cremig.
- Passen Sie die Textur bei Bedarf an. Wenn Ihre Sauce immer noch etwas dünn aussieht, lassen Sie sie noch ein oder zwei Minuten kochen, bevor Sie die Erbsen hinzufügen. Wenn es am Ende dicker wird, als Sie möchten, rühren Sie einen kleinen Spritzer zimmerwarmer Sahne oder Milch hinein, bis es sich wieder löst.
Rahmerbsen
Kosten Rezept für 2,21 $ / Portion für 0,55 $
Hausgemachte Erbsencreme ist eine altmodische Beilage aus gefrorenen Erbsen in einer einfachen cremigen Sauce. Perfekt für Wochenend-, Oster- oder Feiertagsessen!
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Sammeln Sie Ihre Zutaten.
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Die gefrorenen Erbsen abspülen.
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Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang Mehl hinzufügen, bis eine leichte Mehlschwitze entsteht.
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Fügen Sie der Mehlschwitze zimmerwarme Sahne hinzu und verrühren Sie alles.
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Sobald die Sahnemischung soweit eingedickt ist, dass sie noch locker genug ist, um von einem Löffel zu tropfen, aber an der Rückseite des Löffels haftet, ohne abzulaufen, ist alles gut! Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
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Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Die aufgetauten und abgespülten Erbsen hinzufügen.
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Zum Kombinieren umrühren und genießen!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Ich benutze gefrorene Erbsen in diesem Rezept, da sie erschwinglich sind, köstlich schmecken und das ganze Jahr über erhältlich sind. Sie können auch verwenden frische Erbsen. Frische Erbsen in kochendem Wasser blanchieren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen, bevor sie in die Soße gegeben werden. Erbsen aus der Dose wird zur Not funktionieren, obwohl ihre Textur es ist viel weicher mit einem gedämpften Geschmack und einer gedämpften Farbe im Vergleich zu gefrorenem oder frischem! Erbsen aus der Dose abgießen und abspülen Naja, wenn man es benutzt. Du brauchst ungefähr 2 gehäufte Tassen Erbsen für dieses Rezept mit Erbsencreme.
Portion: 1Portion (½ Tasse)Kalorien: 282kcal (14 %)Kohlenhydrate: 16G (5%)Protein: 6G (12 %)Fett: 22G (34 %)Natrium: 207mg (9%)Faser: 5G (21 %)
Prozentangaben beziehen sich auf den Tageswert.
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Herstellung von Erbsencreme
Sammeln Sie alle Zutaten.
Bereiten Sie die Erbsen vor: Spülen Sie die 12 oz. Gefrorene Erbsen gut durchmischen und beiseite stellen.
Machen Sie die Mehlschwitze: In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 2 EL gesalzene Butter schmelzen. Streuen Sie 1 EL Allzweckmehl hinein und kochen Sie es unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang, um eine Mehlschwitze zum Andicken der cremigen Sauce zu erhalten.
Machen Sie es cremig: Langsam ¾ Tasse Sahne einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Lassen Sie die Sahnemischung kochen, bis sie leicht eindickt. Es sollte immer noch vom Löffel tropfen, aber die Rückseite leicht bedecken, ohne direkt abzulaufen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Soße würzen: 1 TL Kristallzucker, ¼ TL Salz und ⅛ TL schwarzen Pfeffer einrühren.
Mit den Erbsen kombinieren: Die aufgetauten und abgespülten Erbsen dazugeben und umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt und durchgewärmt ist.
Warm servieren und genießen!
Was kann ich noch hinzufügen?
Rahmerbsen sind im besten Fall einfach und lassen sich dadurch auch ganz einfach individualisieren. Sie können sie klassisch halten, wie ich es getan habe, oder ein paar Extras hinzufügen, wie zum Beispiel:
- Zwiebeln: Eine halbe fein gewürfelte gelbe Zwiebel in der Butter anbraten, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Sie können auch Perlzwiebeln verwenden, wenn Sie welche haben (eine klassische Beimischung für Sahneerbsen, allerdings nicht so preisgünstig wie eine normale Zwiebel).
- Speck: Entweder zuerst etwas gewürfelten Speck in der Pfanne kochen oder zum Schluss den gekochten und zerbröselten Speck unterrühren!
- Pilze: Braten Sie geschnittene Pilze an, bevor Sie die Mehlschwitze zubereiten, damit sie ihre Feuchtigkeit verdampfen und ihnen ein besonders pikantes Aroma verleihen können.
- Parmesan: Zum Schluss etwa 3 EL geriebenen Parmesan unter die Soße rühren, bis er geschmolzen ist.
- Kartoffeln: Kochen Sie sie zuerst, bis sie gar sind, und rühren Sie sie dann mit den Erbsen in die Soße.
- Spinat: Verwandeln Sie dieses Gericht in einen cremigen Spinat-Spin-off, indem Sie am Ende ein paar Handvoll frischen Spinat unterrühren und ihn in der scharfen Soße zusammenfallen lassen!
- Kräuter: Frische Petersilie, Thymian, Schnittlauch oder Dill funktionieren hier gut. Direkt vor dem Servieren hinzufügen.
- Zerkleinerter roter Pfeffer: Für sanfte Hitze eine Prise (oder mehr) hinzufügen.
Rahmierte Erbsen sind eine einfache Beilage zu Ostern, zu den Feiertagen oder zu jedem Abendessen, wenn Sie etwas anderes als die üblichen Gemüsegerichte wünschen. Sie passen besonders gut zu gebackenem Schinken oder gebratenen Hähnchenschenkeln und mein Linsenbrot ist eine tolle vegetarische Option. Fügen Sie glasierte Karotten oder anderes Gemüse hinzu, das Sie im Kühlschrank haben, und schon haben Sie einen gemütlichen Teller, der sich genau richtig anfühlt.
Lagerung und Aufwärmen
Diese Rahmerbsen werden definitiv am besten frisch serviert, aber Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis es durchgewärmt ist. Einen Spritzer zimmerwarmer Sahne (halb und halb) oder Milch einrühren, um die Masse aufzulockern, wenn sie zu stark eindickt. Ich würde diese nicht einfrieren, da Saucen auf Sahnebasis dazu neigen, sich nach dem Auftauen zu trennen.
Probieren Sie als nächstes diese cremigen Gemüsebeilagen!
- Ich finde Rahmkohl ist dank seiner cremigen, käsigen Sauce und der kurzen Garzeit von 30 Minuten eine der einfachsten Möglichkeiten, Grünkohlskeptiker zu überzeugen.
- Kohlauflauf ist eine altmodische Beilage aus zartem Kohl, einer hausgemachten Sauce, schmelzendem Cheddar und einem butterartigen Cracker-Topping.
- Diese Tennessee-Zwiebeln zu einem reichhaltigen, butterartigen Zwiebelauflauf backen eine Menge von klebrigem Käse!
