Mags‘ Irish-Coffee-Stück mit Vanillecreme und in Whiskey pochierten Birnen

Verfahren

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig etwas dünner ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Alles mit einer Gabel einstechen.
2. Mit Backpapier und einem weiteren Blech abdecken, damit es flach bleibt. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
3. Entfernen Sie das obere Blech, bestäuben Sie es leicht mit Puderzucker und backen Sie es weitere 5 Minuten, damit es karamellisiert.
4. Abkühlen lassen und in Portionen, idealerweise Rechtecke, schneiden.
5. Um die Birnen zu pochieren, vermischen Sie Wasser, Zucker, Zimt, Whiskey und Zitronenschale in einem Topf.
6. Zum Kochen bringen und Birnen hinzufügen. 15 bis 20 Minuten pochieren, bis es weich ist. Birnen in dünne Scheiben schneiden.
7. Um die Vanillecreme zuzubereiten, schlagen Sie einfach Sahne, Puderzucker und Vanille auf, bis eine weiche Spitze entsteht.
8. Für die Kaffeeglasur einfach Puderzucker mit Espresso verrühren, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht. Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, um die Süße auszugleichen.
9. Zum Zusammenstellen die erste Teigschicht auf einen Servierteller legen. Reichlich Vanille-Schlagsahne hinzufügen.
10. Fügen Sie die geschnittenen Whiskybirnen hinzu.
11. Für die oberste Teigschicht die Kaffeeglasur auf einem Tablett darübergießen und dann auf die Kaffeescheibe geben.

Kochtipps

Kühlen Sie das Dessert 20 bis 30 Minuten vor dem Schneiden, damit die Creme leicht fest wird.
Verwenden Sie ein gezahntes Messer und sägen Sie vorsichtig, um ein Zerdrücken des Blätterteigs zu vermeiden.
Kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit der Teig knusprig bleibt.