Komfort in einer Schüssel.

Zutaten

Dient: 6

Vorbereitungszeit: 30-40 Min

  • 500 g gemischter naturgeräucherter Fisch wie Seehecht, Schellfisch und Kabeljau
  • 75g Zwiebel – fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen – gehackt
  • 25g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Stangen Sellerie – gewürfelt
  • 1 große Karotte – geschält und gewürfelt
  • 2 Hühnerkartoffeln – geschält und gewürfelt
  • 2 geräucherte, durchwachsene Scheiben – fein gehackt
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 280 ml Fischbrühe
  • 130 ml Sahne
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Dill
  • 1 TL Vollkornsenf
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

  1. In einen mittelgroßen Topf das Olivenöl und die Butter geben. Sobald der Speck geschmolzen ist, den Speck dazugeben und knusprig braten. Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich, aber nicht verfärbt sind. Die Kartoffeln dazugeben und mit den anderen Zutaten vermischen. Ein paar Minuten kochen lassen. Den Weißwein dazugeben und auf die Hälfte reduzieren.
  2. Fischfond und Sahne hinzufügen. Auf niedrige Stufe köcheln lassen und reduzieren, bis das gesamte Gemüse gerade gar ist. Fügen Sie Ihren gemischten Fisch hinzu und kochen Sie ihn einige Minuten lang, bis der Fisch gar, aber nicht zerbrochen ist. Wenn Sie anderen geräucherten Fisch oder Meeresfrüchte wie Muscheln oder Austern haben, fügen Sie diese jetzt hinzu und erhitzen Sie sie.
  3. Zum Schluss Petersilie, Dill, Senf, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schwarzbrot oder schön knusprigem Baguette servieren.