Es gibt so viele Debatten darüber, welche Kartoffeln sich am besten zum Stampfen, Braten oder Frittieren eignen, und manche Kartoffeln sind viel teurer als andere! Lassen Sie mich mindestens ein Rezept für Sie vereinfachen: Rotkartoffeln sind dort, wo ich einkaufe, immer am günstigsten, UND sie ergeben die BESTEN knusprigen Ofenkartoffeln! Was ist mein Geheimnis? Das Vorkochen der Kartoffeln verleiht der äußeren Schicht so viel Textur, dass sie besonders knusprig werden, wenn es an der Zeit ist, sie zu rösten! Ich garantiere Ihnen, dass bei diesem Rezept keine Reste übrig bleiben (sie sind so gut!)
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Im Ofen geröstete knusprige Kartoffeln
Ich denke, jeder sollte ein solides Bratkartoffel-Rezept in der Tasche haben, und dieses hier gehört mir. Ich beginne mit einem kurzen Vorkochen und salze das Wasser gerne gut, um die Kartoffeln von innen heraus zu würzen. Dann füge ich dem Wasser Backpulver hinzu, um die Außenseite der Kartoffeln weicher zu machen und zu zerkleinern. Da es das Wasser alkalischer macht (Wissenschaft!), trägt das Backpulver dazu bei, eine flauschigere Oberfläche zu schaffen, die gleichmäßiger wirkt mehr Textur zu den Parboiled-Kartoffeln hinzufügen. Diese aufgerauten Kanten fangen das Öl, das Salz, das Knoblauchpulver und den schwarzen Pfeffer wunderbar ein, sodass ich bei jedem Bissen viel Geschmack und CRUNCH bekomme. Es ist ein einfacher, kostengünstiger Trick, der dazu beiträgt, tiefgoldene, knusprige Bratkartoffeln mit weichen und zarten, durchgegarten Kernen zuzubereiten!
- Die Kartoffeln in 2,5 bis 5 cm große Stücke schneiden. Schneiden Sie den Rost in gleich große Stücke, damit er gleichmäßig röstet und vorkocht.
- Vorkochen, bis es weich ist und nicht auseinanderfällt. Sie möchten, dass die Kartoffeln gabelzart sind, aber dennoch fest genug, um beim Wenden und Braten ihre Form zu behalten! Das Ankochen dient nur dazu, sie teilweise zu garen und die Ränder weicher zu machen. Sie werden im Ofen fertig gegart.
- Vorsichtig umrühren, um die Konsistenz zu erhöhen. Nach dem Abtropfen die Kartoffeln mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermengen, gerade so viel, dass eine strukturiertere Oberfläche zum Bräunen entsteht. Dies ist auch eine meiner Lieblingsmethoden, um mit ein wenig Öl große Wirkung zu erzielen. Sie verwenden hier nur das, was Sie brauchen, es entsteht also keine Verschwendung!
- Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Ich empfehle, den Kartoffeln Platz auf dem Backblech zu geben, damit sie rösten statt dämpfen. Überfüllung ist eine der schnellsten Möglichkeiten, den knackigen Abgang zu verlieren.
- Für die beste Farbe und Textur bei 425 °F rösten. Hohe Hitze hilft, das zu machen am knusprigsten Ofenkartoffeln. Es fördert auch die Maillard-Reaktion (den Bräunungsprozess, der gerösteten Speisen eine goldene Farbe und einen intensiveren Geschmack verleiht!)
- Geben Sie ihnen genügend Zeit, um vollständig zu rösten. Bei 425 °F brauchen Bratkartoffeln normalerweise etwa 40 Minuten im Ofen, wobei man sie nach der Hälfte der Zeit umdreht, bis sie schön gebräunt und knusprig sind. Sie sind fertig, wenn die Ränder tief golden aussehen und sich die Außenseite knusprig anfühlt. Behalten Sie sie im Auge, für den Fall, dass Ihr Ofen etwas heißer wird als meiner!
Ofenkartoffeln
Kosten Rezept für 1,75 $ / Portion für 0,43 $
Diese im Ofen gerösteten Kartoffeln sind eine einfache Beilage, die aus rotbraunen Kartoffeln, schnellem Vorkochen und einfachen Gewürzen für tiefgoldene Ränder und flauschige Kerne zubereitet wird.
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Sammeln Sie die Zutaten. Backofen auf 425℉ vorheizen.
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Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, etwa 2,5 bis 5 cm groß.
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1 EL Salz zu 2 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen.
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Während Sie warten, hacken Sie die Petersilie.
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Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Kartoffeln und das Backpulver hinzu. Lassen Sie das Wasser wieder zum Kochen kommen.
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Sobald das Wasser wieder kocht, die Kartoffeln 8 Minuten vorkochen und abseihen. Zu diesem Zeitpunkt werden sie noch zart sein (aber nicht ganz auseinanderfallen) und sehr strukturiert sein, was perfekt ist! Dieser flockige äußere Teil der Kartoffel ergibt beim Braten die beste Kruste.
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Die passierten Kartoffeln vorsichtig mit Olivenöl, ½ TL Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
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Die gewürzten Parboiled-Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten backen.
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Nach 20 Minuten alle Kartoffeln wenden und weitere 20 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen, mit ½ TL Salz und Petersilie bestreuen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Sie können diese Kartoffeln nach Belieben würzen. Hinzufügen geräucherter Paprika, Geflügelgewürz, Zwiebelpulver, getrocknete Kräuteroder einfach verwenden Salz und Pfeffer!
Portion: 1PortionKalorien: 274kcal (14 %)Kohlenhydrate: 41G (14 %)Protein: 5G (10 %)Fett: 11G (17 %)Natrium: 2498mg (109 %)Faser: 3G (13 %)
Prozentangaben beziehen sich auf den Tageswert.
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung von Ofenkartoffeln
Sammeln Sie alle Zutaten und heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Schälen Sie die 2 Pfund schweren rotbraunen Kartoffeln und schneiden Sie sie dann in große Stücke von 2,5 bis 5 cm.
Wasser erhitzen: In einem großen Topf 2 Liter Wasser (8 Tassen) und 1 EL Salz zum Kochen bringen.
Petersilie vorbereiten: Während das Wasser erhitzt wird, ½ EL frische Petersilie hacken und beiseite stellen.
Die Kartoffeln vorkochen: Sobald es kocht, die gewürfelten Kartoffeln zusammen mit ½ TL Backpulver hinzufügen. Lassen Sie das Wasser wieder zum Kochen kommen.
Wenn das Wasser wieder kocht, kochen Sie die Kartoffeln 8 Minuten lang vor. Gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln sollten gabelzart sein, aber nicht auseinanderfallen, und die Außenseiten sollten strukturiert und schuppig aussehen, was zu einem knusprigeren Röstergebnis beiträgt.
Kartoffeln würzen: Geben Sie die abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel und vermengen Sie sie vorsichtig mit 3 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ¼ TL gemahlenem schwarzem Pfeffer und ½ TL Knoblauchpulver.
Bratkartoffeln im Ofen: Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Kartoffeln 20 Minuten rösten.
Nach 20 Minuten alle Kartoffeln wenden und weitere 20 Minuten backen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige Bräunung und eine rundherum knusprige Kruste zu gewährleisten!
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen.
Würzen und servieren: Vor dem Servieren mit dem restlichen ½ TL Salz und der gehackten Petersilie abschließen. Genießen!
Serviervorschläge
Diese einfachen Ofenkartoffeln passen zu fast allem! Servieren Sie sie an Feiertagen mit gebackenem Schinken, gebratenem Hähnchen für ein einfaches Familienessen oder meinem Linsenbrot für eine herzhafte, fleischlose Variante. Fügen Sie ein paar Ihrer Lieblingsbeilagen hinzu und Sie haben eine einfache und abgerundete Mahlzeit. Die Reste schmecken auch köstlich, wenn man sie zerkleinert zur Füllung für einen Veggie-Pot-Pie hinzufügt!
Lagerung und Aufwärmen
Ich bevorzuge diese Bratkartoffeln, wenn sie frisch serviert werden, aber Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei bis vier Tage. Erhitzen Sie sie erneut in einem 375 °F heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse, bis sie durchgewärmt und wieder knusprig sind.
Sie können auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden, allerdings kann sich die Textur der Kartoffeln nach dem Einfrieren und Wiedererhitzen verändern. Wenn Sie dieses Rezept einfrieren möchten, kochen Sie die Kartoffeln am besten vor, bestreichen Sie sie mit Öl und Gewürzen und frieren Sie sie dann auf einem Backblech schock ein. Sobald sie fest sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Behälter und rösten Sie sie dann aus dem gefrorenen Zustand.
Lieben Sie Bratkartoffeln? Probieren Sie als nächstes diese Variationen aus!
- Rauchig geröstete Frühstückskartoffeln sind eine handliche, preisgünstige Beilage mit knusprigen Rändern, zarten Mitten und gerade genug rauchigem Paprikageschmack, um das Frühstück etwas besonderer zu machen.
- Diese Parmesan-Bratkartoffeln sind golden, knusprig und man kann kaum mit dem Naschen aufhören!
- Ich würde diese machen Salz- und Essigkartoffeln Immer wenn ich eine Kartoffelbeilage möchte, die sich etwas anders anfühlt.
- Rosmarin-Bratkartoffeln sind eine einfache, flexible Beilage, die zu fast allem passt, und durch Knoblauch und Rosmarin schmecken sie auf die bestmögliche Weise klassisch.
