Zutaten
Dient: 6
Vorbereitung: 20 Minuten
Backen: 24 Minuten
· 5 Eiweiß (215 g), Zimmertemperatur
· 260 g Puderzucker
· 1,5 EL Vanilleessenz
· 1 EL Speisestärke
· ½ EL Weißweinessig
· 250 ml Sahne, geschlagen
Beerenkompott
· 200 g gefrorene Beeren
· 2 EL Puderzucker
· 1 EL Speisestärke
Garnieren
· Beeren
· Schlagsahne
· Geröstete Mandelblättchen
Verfahren
- Für das Beerenkompott die gefrorenen Beeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis die Beeren aufgetaut sind.
- Die Speisestärke in 2 EL Wasser zu einer Paste auflösen und diese zum köchelnden Beerenkompott geben. 1 Minute kochen lassen, bis alles eingedickt ist, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C/170 °C Umluft vor.
- Ein 13 x 9 Zoll großes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel und schlagen Sie es auf höchster Stufe, bis es weiß und dick ist. Zu diesem Zeitpunkt noch während des Mischens den Puderzucker einen Esslöffel nach dem anderen hinzufügen, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Vanille, Essig und Speisestärke hinzufügen und vermischen.
- Das dicke Baiser in das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C/140 °C Umluft reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf ein Blatt Pergament stürzen. Entfernen Sie das Backpapier, in dem es gebacken wurde, und lassen Sie es 10 Minuten lang abkühlen.
- Bitte beachten Sie, dass Sie die Roulade zu diesem Zeitpunkt noch nicht rollen müssen.
- Sobald die Roulade vollständig erkaltet ist, verteilen Sie die Schlagsahne auf der Roulade, fügen Sie etwas abgekühltes Beerenkompott hinzu und rollen Sie sie wie eine Biskuitrolle auf.
- Zum Servieren mit Sahne, Obst und einigen Mandelblättchen garnieren und genießen.
