Goldene, knusprige Hähnchenflügel, die vom Knochen fallen, geschwenkt in einer reichhaltigen, süßen und würzigen Sauce nach Büffelart. In einer Heißluftfritteuse zubereitet, sind sie gesünder als frittierte Hähnchenflügel, aber nicht weniger lecker.
Zutaten
Dient 3–4
Vorbereitung 10 Min
Kochen 30 Min
- 1 kg Hähnchenflügel
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Speisestärke
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 50g Butter
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL Melasse
- 2 EL Tomatenketchup
- 4 EL scharfe Franks-Sauce
Verfahren
- Schneiden Sie die Flügel an den Gelenken in drei Teile und entsorgen Sie die Spitzen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, um eventuelle Feuchtigkeit zu entfernen. Lassen Sie sich diesen Schritt nicht entgehen. Das Trocknen der Flügel vor dem Garen trägt dazu bei, dass sie sehr knusprig werden.
- Legen Sie die Flügel in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Backpulver und Speisestärke, bis sie gut bedeckt sind.
- Ordnen Sie die Flügel in einer einzigen Schicht in einem Heißluftfritteusenkorb an und lassen Sie zwischen ihnen Platz. 15 Minuten bei 180 °C garen, umdrehen und weitere 8 Minuten garen.
- Beim Garen im Ofen die Flügel auf einem Backblech ausbreiten und bei 180 °C 25 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Während die Flügel kochen, bereiten Sie die Soße zu. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Honig, Melasse, Ketchup und scharfe Soße hinzufügen und gut verrühren. Abschmecken und die Hitze anpassen, indem Sie bei Bedarf mehr scharfe Soße hinzufügen.
- Sobald die Flügel die gesamten 25 Minuten gegart haben, nehmen Sie sie heraus und würzen Sie sie leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer. Geben Sie sie wieder in die Heißluftfritteuse oder den Ofen bei 200 °C für 6 Minuten, bis sie dunkelgolden und sehr knusprig sind.
- Die heißen Wings in die Soße geben und sofort servieren. Diese Flügel schmecken hervorragend mit einem geschlagenen Feta- oder Blauschimmelkäse-Dip und einigen Selleriestangen.
Tipp vom Chefkoch
Das Trocknen der Flügel vor dem Kochen ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass sie schön knusprig werden, aber das Wenden der getrockneten Flügel in Backpulver und Speisestärke ist der eigentliche Wendepunkt in diesem Rezept. Das Backpulver reagiert mit dem Fett in der Schale, trocknet diese aus und macht sie wunderbar knusprig, vor allem durch den Überzug aus stärkehaltigem Maismehl.
