Einfache, duftende Kekse mit warmen Gewürzen und einem hellen Zitrusgeschmack. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt zum Backen in großen Mengen. Diese können als Teig eingefroren und dann bei Bedarf gekocht werden – eine Tasse Tee und zwei davon ergeben einen herrlichen Genuss.

Zutaten

Macht etwa 12 Kekse

Vorbereitung 10 Minuten + Abkühlzeit

Backen 10–12 Min

  • 125 g einfaches Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 75g Zucker
  • 2 EL Milch
  • 30g geschmolzene Butter
  • ¼ TL Vanilleextrakt
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • Schale von 1–2 Orangen
  • Etwa ½ TL frisch geriebene Muskatnuss

Verfahren

  1. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
  2. Öl und Milch mit Vanilleextrakt und Orangenschale vermischen.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
  4. Der Teig mag auf den ersten Blick klebrig erscheinen, aber beim Mischen fügt er sich zusammen. Es sollte ein leicht krümeliger Keksteig entstehen.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie wenig Zeit haben, reichen auch 30 Minuten im Gefrierschrank.
  6. Den Ofen auf 165°C vorheizen.
  7. Den gekühlten Teig herausnehmen und zu kleinen Kugeln rollen. Bei gleichmäßig großen Keksen sollte jede Kugel etwa 30 g wiegen.
  8. Auf ein Backblech legen und dabei Platz lassen, damit sich die Kekse leicht verteilen können.
  9. 10–12 Minuten backen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Kekse sind etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, werden aber beim Abkühlen schön fest.
  10. Vor dem Servieren 10–15 Minuten auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps des Chefkochs

  1. Das funktioniert wunderbar als veganes Rezept. Verwenden Sie einfach eine Pflanzenmilch anstelle von Milchprodukten und ersetzen Sie die Butter durch zwei Esslöffel Olivenöl.
  2. Die Kekse können im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis Sie zum Backen bereit sind, sodass sie sich perfekt für das Batch-Cooking eignen. Machen Sie eine doppelte Menge und Sie haben einen Vorrat im Gefrierschrank, den Sie bei Bedarf in weniger als fünfzehn Minuten herausnehmen und backen können, wenn Sie ihn brauchen.