Zutaten

Dient 4

Vorbereitungszeit: 10 Min

Kochzeit: 10 Min

  • 500 g rohe, geschälte und entdarmte Garnelen
  • 4 große Knoblauchzehen
  • 2 Bananenschalotten
  • 2 mittelgroße rote Chilis, entkernt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 150 g Wasserkastanien aus der Dose, gemahlen oder fein gehackt
  • 100 g frisches Thai-Basilikum, nur Blätter verwenden
  • 2 kleine Salatblätter
  • Gehackte Frühlingszwiebeln und rote Chili zum Garnieren
  • 2 EL Erdnuss-/Erdnussöl (zum Braten)

Marinade für Garnelen:

  • ¼ TL Salz
  • zwei Prisen weißer Pfeffer
  • 1 TL Puderzucker
  • 2 TL Fischsauce
  • 1 TL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 1 TL Speisestärke

Sauce:

  • 2 EL LKK Premium Austernsauce
  • 2 EL thailändische süße Sojasauce
  • 2 TL Puderzucker

Verfahren

  1. Die Garnelen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker, Fischsauce, hellem Soja und Maismehl marinieren. Beiseite stellen.
  2. Die Saucenzutaten vermischen und beiseite stellen.
  3. Chilis, Knoblauch, Schalotten und 2/3 der Frühlingszwiebeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie fein gehackt sind, aber noch etwas Konsistenz haben
  4. In einen heißen Wok 2 EL Erdnussöl geben. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die zerkleinerten Aromastoffe hinzu und braten Sie es 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis es duftet. Lassen Sie den Knoblauch nicht anbrennen oder zu goldbraun werden.
  5. Fügen Sie die Chilis und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang unter Rühren an. Fügen Sie dann Ihre Garnelen hinzu. 3 Minuten lang unter Rühren braten.
  6. Geben Sie nun die frischen Basilikumblätter, die Wasserkastanien und die Soße hinzu. Weitere 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Blätter schrumpelig sind.
  7. Zum Anrichten die Garnelenmischung in eine Schüssel geben und mit der restlichen gehackten Frühlingszwiebel garnieren. Legen Sie es in die Mitte eines großen Tellers. Umgeben Sie die Schüssel mit einigen Baby-Gem-Salatblättern. Bereit zum Servieren.