Diarmuid Ó Mathúnas Quiche mit gebratenem Lauch und Käse

Verfahren

1. Die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl in eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis die Mischung Semmelbröseln ähnelt. Schlagen Sie die 2 Eier auf. Lassen Sie die Maschine laufen, bis alles zusammenpasst.

2. Geben Sie die Mischung auf ein großes Quadrat Backpapier (größer als Ihre Quicheform). Legen Sie ein weiteres Quadrat derselben Größe darauf und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis er rundherum etwa 2 cm breiter als Ihre Quicheform ist.

3. Entfernen Sie die oberste Schicht Backpapier. Legen Sie Ihr Nudelholz auf den Teig und falten Sie den Teig über dem Teig in zwei Hälften. Heben Sie den Teig mit der Nadel an und legen Sie ihn mit dem Backpapier nach oben gleichmäßig über die Form. Ziehen Sie das restliche Papier ab. Drücken Sie den Teig in alle Ecken und gegen die Seiten der Form und rollen Sie dann mit der Nadel über die Oberseite, um überschüssiges Gebäck abzuschneiden. Drücken Sie noch einmal auf die Seiten, damit es sich zusammendrücken kann, so dass es rundherum nur ein wenig über den Rand hinausragt.

4. Den Teig mit einer Gabel etwa 20 Mal einstechen. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Teig und geben Sie die Backbohnen darauf (Sie können hierfür auch Reis oder getrocknete Bohnen verwenden). Stellen Sie die Form auf ein flaches Backblech und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank (achten Sie darauf, dass Sie Ihre Hand nicht durch die Mitte nach oben drücken, wenn Sie eine Form mit losem Boden verwenden). Überschüssiges Gebäck kann abgedeckt und zur späteren Verwendung gekühlt/eingefroren werden.

5. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Bereiten Sie den Lauch vor. Schneiden Sie den grüneren Teil über dem Spalt ab und legen Sie ihn für ein anderes Rezept beiseite. Den Rest in drei Zylinder schneiden und dann der Länge nach halbieren, sodass 6 Halbzylinder entstehen. Etwas Öl in die Form träufeln und den Lauch mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Etwas mehr Öl darüber träufeln und etwas Salz darüber streuen.

6. Den Lauch und den gekühlten Teig für 20 Minuten in den Ofen geben. Den Lauch nach 10 Minuten wenden und weiterrösten. Etwas abkühlen lassen.

7. Bereiten Sie die Quiche-Mischung vor. In einem großen Krug Sahne, Eier und eine Prise Salz verrühren. Nehmen Sie einige der äußeren Schichten des gerösteten Lauchs, hacken Sie sie grob und geben Sie sie zur Mischung.

8. Entfernen Sie vorsichtig den äußeren Ring der Dose mit losem Boden, indem Sie eine Schüssel oder ein ähnliches Gefäß darunter stellen und den Ring darum fallen lassen. Legen Sie den Ring beiseite, legen Sie den Teig zurück auf das Blech und füllen Sie die Quiche mit der Mischung. Den restlichen Lauch schön darauf verteilen.

9. Schieben Sie die Quiche erneut für etwa 30 Minuten in den Ofen, bis sie oben eine schöne goldbraune Farbe annimmt und die Füllung keine Wackelspuren mehr aufweist. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

10. Für den Salat die Zutaten für das Dressing verrühren und die Blätter damit bestreichen. Mit etwas Tomatenrelish servieren.