Ich liebe Kartoffelgerichte in den kühlen Monaten. Kartoffeln kleben einfach an den Knochen, sorgen dafür, dass Sie sich von innen heraus wohl fühlen, und ganz zu schweigen davon, dass sie für ein paar Cent schön satt sind! Wenn ich etwas leichter essen möchte, aber trotzdem wohlig bleiben möchte, mache ich dieses cremige, köstliche und ach so einfache Rezept für Kartoffel-Lauch-Suppe. Ich koche gerne einen großen Topf und esse ihn die ganze Woche über! Es ist eines der Lieblingsgerichte meiner Tochter und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein!
Pinne dieses Rezept für später!
Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe
Kartoffel-Lauch-Suppe ist eine klassische Suppe aus zarten Kartoffeln, butterartigem Lauch, Brühe und Sahne für eine gemütliche Schüssel, die gleichzeitig einfach und beruhigend wirkt. Wenn Lauch für Sie neu ist: Er gehört zur Familie der Zwiebeln und hat einen milden Zwiebelgeschmack, der nach dem Kochen unglaublich weich und mild wird, was ihn perfekt für Suppen macht!
Das Geschmacksprofil in diesem Rezept für Kartoffel-Lauch-Suppe ist delikat und einfach. Im Gegensatz zu einigen anderen Kartoffelsuppenrezepten, die viele zusätzliche Zusätze enthalten, bleibt dieses auf das Wesentliche reduziert, sodass ich bei der Technik bewusster darauf achte, die Aromen ausgewogen zu halten und die Textur genau richtig zu halten. Ich koche die Kartoffeln ganz (mit Schale für zusätzlichen Geschmack!), damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen und gummiartig werden oder den Geschmack der Suppe trüben. Sobald sie weich sind, würfele ich einige davon und hebe sie auf, um sie am Ende noch einmal unterzurühren. Der Rest wird in die Brühe eingerührt, bevor ein Teil der Suppe glatt gemixt wird. Das verleiht dieser hausgemachten Kartoffel-Lauch-Suppe die BESTE Mischung aus seidiger Brühe, cremiger Kartoffel und zarten Stücken! (Sie können aber auch alles vermischen, um eine völlig glatte Textur zu erhalten, wenn Sie möchten! Das können Sie!)
- Reinigen Sie den Lauch gründlich. Auch wenn das Äußere gut aussieht, ist Lauch dafür bekannt, dass er Schmutz und Sand zwischen seinen Schichten versteckt. Ich schäle gerne die härteren äußeren Blätter ab, schneide die Enden ab und spüle dann die zarten inneren Schichten gründlich ab, bevor ich sie schneide, damit nichts von dem Sand in die Suppe gelangt.
- Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie mixen. Ich empfehle niemals, Suppe zu mixen, solange sie kochend heiß ist. Eingeschlossener Dampf kann sich schnell aufbauen und dazu führen, dass der Deckel Ihres Mixers reißt, und niemand möchte, dass die Kartoffel-Lauch-Suppe in der Küche explodiert!! Dieses köchelt nur, daher ist es nicht ganz so riskant, aber ich lasse es trotzdem gerne ein oder zwei Minuten abkühlen und stelle sicher, dass Dampf entweichen kann, bevor ich einen Teil davon mixe.
- Verwenden Sie zimmerwarme Creme. Die Verwendung kalter Milchprodukte kann die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass sie sich trennen, sobald sie in die heiße Suppe gelangen. Wenn Sie die Sahne zunächst näher an die Raumtemperatur bringen, lässt sie sich besser vermischen!
- Temperieren Sie die Sahne, bevor Sie sie hinzufügen. Damit die Suppe geschmeidig und cremig bleibt, empfehle ich, zunächst etwas von der heißen Brühe in die Sahne einzurühren, bevor man sie in den Topf gießt, um ein Aufplatzen zu verhindern.
- Lassen Sie die Suppe leicht köcheln, nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben. Sobald die Milch eingelegt ist, darf die Suppe NICHT mehr kochen. Ich verwende hier die gleiche Regel wie in unserem Zuppa Toscana-Rezept: Halten Sie die Hitze niedrig und lassen Sie sie leicht köcheln, damit die Suppe glatt, cremig und ausgewogen bleibt, anstatt körnig oder brüchig zu werden!
- Überspringen Sie nicht das ACV! Ich verwende gerne etwas Apfelessig, um meine Suppen aufzupeppen, besonders wenn sie sehr reichhaltig oder cremig sind. Das ist so eine kleine Menge Essig, aber sie hebt meiner Meinung nach den Geschmack des Lauchs wirklich hervor, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Brühe gerinnt.
Kartoffel-Lauch-Suppe
Kosten Rezept für 8,46 $ / Portion für 1,05 $
Dieses Rezept für eine cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist reichhaltig und gemütlich und besteht aus butterartigem Lauch, zarten Kartoffeln und ein paar einfachen Techniken für die beste Konsistenz.
-
Sammeln Sie alle Zutaten.
-
Kochen Sie die Kartoffeln (mit Schale) 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind.
-
In der Zwischenzeit den Lauch putzen und putzen. Ich trenne die harten Außenschichten und die Enden von den zarten Innenschichten. Sie möchten die inneren Schichten in Ihrer Suppe verwenden!
-
Spülen Sie jeglichen Schmutz von den harten äußeren Blättern und Enden ab und bewahren Sie ihn für zukünftige Vorräte auf. In unserer budgetfreundlichen Küche geht nichts verloren!
-
Frühlingszwiebel, Lauch und Knoblauch fein hacken.
-
Die Kartoffeln abseihen, sobald sie weich sind.
-
Butter und Öl in demselben Topf schmelzen, in dem Sie die Kartoffeln gekocht haben, und den vorbereiteten Lauch, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist.
-
2 Tassen der Kartoffeln in ½ Zoll große Stücke würfeln und beiseite stellen.
-
Ganze Kartoffeln, Thymian, Lorbeerblatt, Apfelessig und Gemüsebrühe in den Topf mit dem sautierten Lauch geben. Zum Kochen bringen.
-
Die Kartoffeln im Topf zerstampfen und dabei köcheln lassen.
-
Lorbeerblatt und Thymianstiel entfernen. Temperieren Sie die Sahne, indem Sie etwas von der heißen Brühe zur zimmerwarmen Sahne hinzufügen.
-
Die temperierte Sahne in den Topf geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5–8 Minuten köcheln lassen.
-
Geben Sie die Hälfte der Suppenbrühe (einschließlich Kartoffel- und Lauchstücken) in einen Mixer. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es glatt mixen.****
-
Die pürierte Suppe mit der restlichen Suppe zurück in den Kochtopf geben.
-
Geben Sie die Frühlingszwiebeln und die beiseite gelegten Kartoffelwürfel in den Topf.
-
Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. (Falls gewünscht, Maisstärke hinzufügen, um eine Brei zu bilden.) Servieren und genießen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Wir nutzen gerne Besser als Bouillon bei der Zubereitung von Brühe, um die Kosten niedrig zu halten.
***Wenn Sie Ihre Suppe dicker haben möchtenkönnen Sie eine erstellen Brei mit 1-2 EL Maisstärke um es zu verdicken. Ich mag eine lockerere Brühe und die Kartoffelmischung hat sie für mich ausreichend eingedickt, also habe ich die Maisstärke weggelassen.
****Wenn Ihnen Ihre Kartoffel-Lauch-Suppe gefällt komplett püriertdu kannst Alles portionsweise im Mixer pürieren statt nur die Hälfte zu mixen.
Portion: 1PortionKalorien: 289kcal (14 %)Kohlenhydrate: 32G (11 %)Protein: 4G (8%)Fett: 17G (26 %)Natrium: 1051mg (46 %)Faser: 4G (17 %)
Prozentangaben beziehen sich auf den Tageswert.
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung von Kartoffel-Lauch-Suppe
Sammeln Sie alle Zutaten.
Kartoffeln kochen: Geben Sie 2½ Pfund Yukon-Goldkartoffeln (mit Schale, es sei denn, Sie möchten sie entfernen) in einen großen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen und ca. 15–20 Minuten garen, bis es gabelzart ist.
Den Lauch putzen: Während die Kartoffeln kochen, putzen und waschen Sie zwei Lauchstangen (ca. 6,5 kg ungestutzt). Ich trenne die harten Außenschichten und die Enden von den zarten Innenschichten. Sie möchten die inneren Schichten in Ihrer Suppe verwenden.
Spülen Sie jeglichen Schmutz von den harten äußeren Blättern und Enden ab und bewahren Sie sie für zukünftige Zubereitungen auf.
Ich packe gerne die unerwünschten Reste vom Lauch ein und friere sie ein. Dann kann ich sie einfach aus dem Gefrierschrank nehmen, wenn ich das nächste Mal Brühe mache. In unserer budgetfreundlichen Küche geht nichts verloren!
Aromastoffe hacken: Den gereinigten Lauch, 3 Knoblauchzehen und 1 Frühlingszwiebel fein hacken. Beiseite stellen.
Kartoffeln abgießen: Sobald die Kartoffeln weich sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie kurz beiseite.
Lauch und Knoblauch anbraten: Im selben Topf 3 EL gesalzene Butter mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die 2 gehackten Lauch- und 3 gehackten Knoblauchzehen sowie 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten kochen, bis es weich ist.
Einige Kartoffelstücke reservieren: Schneiden Sie etwa 2 Tassen der gekochten Kartoffel in ½ Zoll große Stücke. Für später beiseite stellen.
Suppenbasis aufbauen: Geben Sie die restlichen ganzen Kartoffeln zusammen mit 1 Zweig Thymian (oder ½ TL getrocknetem Thymian), 1 Lorbeerblatt, 1 TL Apfelessig und 6 Tassen Gemüsebrühe zurück in den Topf. Leicht köcheln lassen.
Während die Suppe köchelt, die Kartoffeln direkt im Topf zerstampfen, bis die Brühe cremig aussieht, aber noch etwas Konsistenz hat.
Creme temperieren: Bei frischer Verwendung das Lorbeerblatt und den Thymianzweig/-stiel entfernen. Eine Kelle der heißen Brühe langsam in 1 Tasse zimmerwarme Sahne einrühren, um sie aufzuwärmen.
Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen: Rühren Sie die erwärmte Sahnemischung in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 5–8 Minuten lang leicht köcheln. Nicht zum Kochen bringen, sonst könnte die Sahne platzen.
Einen Teil der Suppe mixen: Geben Sie vorsichtig etwa die Hälfte der Suppe (einschließlich einiger Kartoffel-/Lauchbestandteile) in einen Mixer. Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen und mixen Sie es dann, bis es glatt ist.
Wenn Sie die gesamte Suppe pürieren möchten, würde ich empfehlen, dies in mehreren Portionen zu tun.
Gießen Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und rühren Sie alles um.
Textur hinzufügen: Nun die beiseite gestellten Kartoffelwürfel und 1 gehackte Frühlingszwiebel unterrühren.
Würzen und Dicke anpassen: Abschmecken und bei Bedarf zusätzliches Salz/Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie es dicker haben möchten, verquirlen Sie 1–2 EL Maisstärke mit einem Schuss kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Brei, rühren Sie diese dann ein und lassen Sie sie 1–2 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist reichhaltig und cremig, daher liebe ich es, als kleinen Kontrast etwas Knuspriges darüber zu geben. Ich würde mich für hausgemachte Croutons entscheiden, aber ein paar knusprige Speckstreusel aus der Heißluftfritteuse würden auch gut funktionieren. Es schmeckt auch hervorragend mit einer Beilage aus knusprigem Sauerteig, Ciabatta oder ungekneteter Focaccia zum Dippen. Meine Tochter liebt es besonders, Brotstücke in diese Suppe zu tunken, deshalb serviere ich sie fast immer so.
Lagerung und Aufwärmen
Übrig gebliebene Kartoffel-Lauch-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Sie können es in der Mikrowelle oder vorsichtig auf dem Herd aufwärmen (versuchen Sie, es nach dem Aufwärmen nicht kochen zu lassen, da dies die Textur der Creme beeinträchtigen kann). Wenn es im Kühlschrank eindickt, geben Sie einen Spritzer Brühe hinzu, um es wieder aufzulockern. Ich empfehle nicht, dieses Gericht einzufrieren, da sowohl Sahne als auch Kartoffeln dazu neigen, nicht so gut einzufrieren und aufzutauen. Es besteht eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Textur beim Einfrieren und Auftauen körnig wird und sich löst.
Lieben Sie Kartoffelsuppen? Probieren Sie diese als nächstes aus!
- Das Slow Cooker-Kartoffelsuppe ist ein wirklich herzhaftes Kartoffelsuppenrezept, bei dem der Slow Cooker die ganze Arbeit erledigen kann, während Sahne, Sauerrahm und jede Menge Kartoffeln es besonders gemütlich machen!
- Ich liebe es einfach, so einfach und budgetfreundlich zu sein Kartoffel-Mais-Suppe. Es ist herzhaft, dick und voll mit Zuckermaisgeschmack.
- Mein Schinken-Kartoffel-Suppe ist cremig, aber nicht zu schwer, mit salzigem Schinken und frischem Gemüse in jeder Schüssel.
