Eine köstliche Interpretation des Klassikers.

Zutaten

Für den Stroganoff

  • 600g Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 weiße Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 250 g gemischte Pilze, vorzugsweise Kastanien
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 150 g leichte Crème Fraiche oder griechischer Joghurt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zum Servieren

  • 300 g Vollkornnudeln – Tagliatelle eignen sich gut
  • 200 g zarter Brokkoli oder grüne Bohnen
  • 1 TL Olivenöl
  • Eine Prise Meersalz

Verfahren

1. Schweinefilet und Gemüse in dünne Streifen schneiden.

2. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie das Öl hinzu – braten Sie Ihr Schweinefleisch kurz an.

3. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Senf hinzu.

4. Die Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

5. Den Joghurt einrühren und gut würzen.

6. Auf Ihrem Bett aus Tagliatelle und Gemüse servieren.