Dies ist ein Sommerklassiker.

Zutaten

  • 4 Schweinefleisch-Jumbo-Würste von guter Qualität
  • 4 Brioche-Hotdog-Brötchen
  • Dijon-Senf oder Vollkornsenf

Würziges Pfeffer-Zwiebel-Relish:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt (für eine mildere Note die Kerne entfernen)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Tomatenketchup
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Eine Prise Chiliflocken
  • Salz nach Geschmack

Knusprige Schalotten (mit Maismehl vermischt)

  • 2 große Schalotten, sehr fein geschnitten (dünne Ringe)
  • 2–3 EL Speisestärke
  • Neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Braten
  • Prise Salz

Verfahren

Machen Sie das Relish:

  1. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  2. Zwiebeln hinzufügen und 5–6 Minuten sanft kochen, bis sie weich sind.
  3. Paprika, Chili und Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. Zucker, Essig, Ketchup, Paprika und Chiliflocken unterrühren.
  5. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis es klebrig und marmeladig ist.
  6. Abschmecken – bei Bedarf Salz oder Essig anpassen. Es sollte glänzend, süß, würzig und leicht würzig sein.

Machen Sie die knusprigen Schalotten:

  1. Schalottenscheiben in dünne Streifen trennen.
  2. Geben Sie etwas Speisestärke hinein und schütteln Sie den Überschuss ab (Sie wünschen sich eine leichte Bestäubung, keine dicke Schicht).
  3. Öl in einer kleinen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen (ein kleines Stück sollte sofort brutzeln).
  4. In kleinen Portionen 1–2 Minuten goldbraun braten.
  5. Auf Küchenpapier legen und sofort salzen.

Würstchen kochen: Auf mittlerer Stufe in der Pfanne braten, bis es tief goldbraun und durchgegart ist, oder auf dem Holzkohlegrill grillen.

Toasten Sie die Brötchen: Leicht mit Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne goldbraun rösten.

Montieren: Den Senf im Brötchen verteilen, die Wurst dazugeben und über das warme, würzige Relish löffeln. Nach Belieben mit knusprigen Zwiebeln abschließen.