Zutaten
Dient 6
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
- 400g Babykartoffeln, gekocht
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 200g Camembert
- 4 – 5 Zweige Thymian
- 2 Frühlingsrosmarin
- 3 EL Mascarpone
- 1 EL Basilikumpesto
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Ei, geschlagen
- 4 EL Semmelbrösel
- 200 g Relish oder Chutney zum Servieren
- 100 g geschnittenes Brot zum Servieren
Verfahren
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Legen Sie zunächst die Salzkartoffeln auf ein Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Entfernen Sie die gesamte Innenverpackung vom Käse.
- Den Käse halbieren.
- In einer kleinen Schüssel Mascarpone, Pesto und konfitierten Knoblauch vermischen.
- Geben Sie die Mischung auf eine Hälfte des Käses und legen Sie das zweite Stück Käse darüber.
- Tauchen Sie den Käse in Mehl, dann in das geschlagene Ei und dann in die Semmelbrösel, um rundherum eine leichte Kruste zu bilden.
- Je nach Käse in eine kleine gusseiserne Auflaufform oder eine ofenfeste Keramikform geben.
- Nach Belieben Thymian und Rosmarin darüber streuen.
- Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
- Etwa 10-15 Minuten im Ofen backen und dabei darauf achten, dass der Käse erwärmt und in der Mitte geschmolzen ist.
- Aus dem Ofen nehmen. Den Käse einschneiden und die Rinde abziehen, das Brot eintauchen und mit den warmen Kartoffeln und etwas Zwiebelrelish servieren!
- Heiß genießen.
Kochtipps:
1. Vor dem Backen abkühlen lassen, damit es perfekt schmilzt
Nachdem Sie den Camembert mit Mehl, Ei und Semmelbröseln bestrichen haben, legen Sie ihn vor dem Backen für 15–20 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird die Kruste fester und verhindert, dass der Käse im Ofen zu schnell ausläuft.
2. Überbacken Sie nicht – das Timing ist alles
Backen, bis die Mitte weich und geschmolzen ist (ca. 10–15 Minuten). Zu langes Backen führt dazu, dass der Käse platzt und seine cremige Konsistenz verliert. Drücken Sie vorsichtig auf die Oberseite – sie sollte sich weich anfühlen, aber dennoch ihre Form behalten.
3. Knusprige Kartoffeln als Kontrast
Stellen Sie sicher, dass die Salzkartoffeln vor dem Braten gut getrocknet sind. Ein heißer Ofen (200 °C) und ausreichend Platz auf dem Blech sorgen dafür, dass sie goldbraun und knusprig werden und den perfekten Kontrast zum reichhaltigen, geschmolzenen Käse bilden.
