Zutaten

Dient: 8
Vorbereitung: 30 Min
Backen: 35-40 Min.:

Süßes Gebäck

  • 125g Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 250g Mehl
  • Spritzer Vanille

Füllung

  • 110g Butter, weich
  • 110 g Puderzucker
  • 2 mittelgroße Eier
  • 2 Tropfen Mandelessenz
  • 1 EL Mehl
  • 110g gemahlene Mandeln
  • 80g Erdbeermarmelade

Verfahren

  1. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, Eier und Vanille dazugeben und verrühren.
  2. Dazu das Mehl geben und zu einem Teig verkneten. Einwickeln und 30 Minuten kalt stellen. Einen 9-Zoll-Törtchenring mit lockerem Boden mit Butter bestreichen und bemehlen.
  3. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, die Form damit auslegen und den überstehenden Teig abschneiden. 10 Minuten kalt stellen.
  4. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vor.
  5. Für die Frangipane Butter und Zucker schaumig schlagen. Dazu Eier und Mandelessenz hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln und das Mehl hinzufügen. Mischen.
  6. Zum Anrichten die Himbeermarmelade löffelweise auf dem Boden der mit Backpapier ausgelegten Torte verteilen. Auf der Frangipane verteilen.
  7. Die Mandelblättchen darüber streuen und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und die Frangipane fest ist.
  8. Herausnehmen und vor dem Herausnehmen in der Form abkühlen lassen.
  9. Mit hausgemachtem Vanillepudding oder Schlagsahne servieren.