Dieses Gericht geht zwar schnell, ist aber voller Geschmack.

Zutaten

„Ich liebe Fischcurry; ich bin damit aufgewachsen“, sagt die Köchin und Autorin Nadiya Hussain. „Im Laufe der Jahre habe ich gelernt, es auf viele verschiedene Arten zuzubereiten. Diese Version ist reichhaltig und cremig und voller Kokosgeschmack. Die Zugabe von Cashewnüssen macht es zu etwas ganz Besonderem.“

Kochen 35 Minuten, Vorbereitung 15 Minuten

Dient 4

  • 3 EL Pflanzenöl
  • 100g ganze Cashewnüsse
  • 2 TL Knoblauchpaste
  • 2 TL Ingwerpaste
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und zu einer glatten Paste vermengt
  • 1 TL Salz
  • ½ TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL Paprika
  • 3 TL Currypulver
  • 1 x 400 ml Dose Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • 150g Zuckererbsen
  • 80g Babyspinatblätter
  • 2 x 280 g Kabeljaustücke, in Stücke geschnitten

Zum Servieren:

  • Reis aus der Mikrowelle
  • 20 g Kokosraspeln, geröstet
  • Eine kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • 1 TL Chiliflocken

Verfahren

1. Stellen Sie einen 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd.

2. Geben Sie das Pflanzenöl in den Topf. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Cashewkerne hinzu und rösten Sie sie goldbraun. Fügen Sie nun die Knoblauch- und Ingwerpaste sowie die Zwiebelpaste aus dem Mixer hinzu.

3. Salz hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln gerade goldbraun sind.

4. Kurkuma, Paprika und Currypulver hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Wenn die Zwiebel anfängt zu kleben, einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen.

5. Gießen Sie die Kokosmilch hinein, messen Sie dann mit der leeren Dose die 400 ml Wasser ab und gießen Sie diese ebenfalls hinein. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen.

6. Zuckererbsen, Spinatblätter und Kabeljaustücke dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten ohne Deckel garen.

7. Mit Reis servieren und mit gerösteter Kokosnuss, gehacktem Koriander und Chiliflocken bestreuen.