Ich liebe cremige Suppen in den kälteren Monaten und diese unglaublich cremige Pilzsuppe ist eine der besten. Dieses Pilzsuppenrezept ist so einfach zuzubereiten und so gemütlich, wie es nur geht. Servieren Sie diese Suppe mit etwas knusprigem Brot oder Crackern, um jeden Tropfen dieser herzhaften, cremigen Brühe aufzusaugen, denn sie ist einfach himmlisch. Und das Beste daran? Da dieses Rezept so einfach und unkompliziert ist, ist es auch sehr preiswert, selbst wenn die Kosten für Pilze höher sind!
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
„Ich esse das gerade und es ist köstlich! Es ging schneller, als ich gedacht hätte. Ich habe die Pilze und den Knoblauch gestern Abend tatsächlich vorgekocht, damit sie für heute fertig waren (ich hatte an diesem Tag nicht viel Zeit, alles zusammenzustellen). Sehr lecker. Ich habe noch nie ein Blindgängerrezept von dieser Seite gekocht und dort finde ich den Großteil meiner Mahlzeiten. Nochmals vielen Dank für das leckere Gericht!“
Lauren
Schnelle und cremige Pilzsuppe
Ich liebe diese cremige Pilzsuppe wegen ihrer Einfachheit. Eigentlich sind es nur tief gebräunte Pilze, eine cremige Brühe und eine Handvoll Gewürze, die dafür sorgen, dass es schmackhaft und wohltuend bleibt. Das Olivenöl verleiht den Pilzen eine schöne goldene Farbe, der Knoblauch verleiht zusätzliche Tiefe und Butter und Mehl verwandeln die Brühe in eine samtige, löffelweise Suppe. Von da an ist es nur noch eine gute Gemüsebrühe, ein Schuss Sahne und eine einfache Mischung aus Salz, Pfeffer, Thymian und Sojasauce. Und ja, die Sojasauce leistet hier einiges. Es sorgt für einen erdigen Umami-Boost, der den Pilzen einen noch reichhaltigeren Geschmack verleiht. Normalerweise „probiere“ ich diese einfache Suppe etwa fünf Mal, bevor sie überhaupt auf den Tisch kommt. 😉
Wenn Sie nach einer Alternative zur Dosensuppe zum Kochen suchen (keine Schüssel Suppe), sehen Sie sich unser Ersatzrezept für Champignoncremesuppe an, um einen 1:1-Austausch gegen die Dosensuppe zu erhalten!
- Die Verwendung einer wirklich guten, vollmundigen Brühe ist der Schlüssel dafür, dass die Pilzsuppe optimal schmeckt. Ich schlage vor, „Better Than Bouillon“ zu verwenden, um die Brühe für diese Suppe zuzubereiten, da sie viel Geschmack hat, preisgünstig ist und den Abfall im Vergleich zu Brühen aus Dosen und Dosen reduziert. Ich habe ihre Bouillon mit Gemüsegeschmack verwendet, aber Sie können auch den Pilzgeschmack verwenden, wenn Sie einen haben.
- Lassen Sie die Mehlschwitze nicht aus. Allzweckmehl verbindet sich mit der Butter zu einer Mehlschwitze, die die Brühe eindickt. Ohne das Mehl wäre die Brühe sehr dünn.
- Machen Sie es vegan. Dieses Rezept lässt sich ganz einfach in eine vegane Pilzsuppe umwandeln. Verwenden Sie einfach Kokosnussöl anstelle der Butter, um die Mehlschwitze zuzubereiten, und verwenden Sie dann vollfette Kokosmilch anstelle der Sahne. Kokosmilch schmeckt in herzhaften Rezepten wie diesem wirklich gut und passt tatsächlich sehr gut zu Pilzen! Schauen Sie sich meine veganen cremigen Pilz-Ramen an, um ein weiteres Beispiel dieser Geschmacksrichtungen zu sehen. Für eine Pilzsuppe ohne Sahne können Sie auch die Sahne weglassen und mehr Brühe hinzufügen.
- Machen Sie es glutenfrei. Tauschen Sie die Sojasauce gegen Tamari aus und verwenden Sie für die Mehlschwitze ein Allzweck-GF-Mehl im Verhältnis 1:1.
Cremige Pilzsuppe
Kosten Rezept für 6,30 $ / Portion für 1,58 $
Diese köstlich reichhaltige und cremige Pilzsuppe ist schnell, einfach und perfekt für kalte Winternächte oder zum Einpacken in eine Thermoskanne für ein einfaches Mittagessen!
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Sammeln Sie Ihre Zutaten.
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Reinigen Sie die Pilze mit einem trockenen oder feuchten, sauberen Küchentuch oder Papiertuch. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
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Olivenöl, Pilze sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen Suppentopf geben. Die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihre gesamte Feuchtigkeit abgegeben haben, die gesamte Flüssigkeit vom Topfboden verdampft ist und die Pilze sehr dunkelbraun werden. Den gehackten Knoblauch dazugeben und noch eine Minute weiter anbraten.
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Butter und Mehl in den Topf geben. Umrühren und weitere etwa zwei Minuten kochen lassen, oder bis die Butter den Boden des Topfes bedeckt und tief goldbraun wird.
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Sobald die Mehlmischung leicht gebräunt ist, fügen Sie die Gemüsebrühe, die Sojasauce und den Thymian hinzu. Rühren Sie um, um das gesamte Mehl vom Topfboden aufzulösen. Lassen Sie die Flüssigkeit köcheln, dann wird die Brühe durch das Mehl leicht eingedickt.
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Zum Schluss die Sahne in die Suppe einrühren. Geben Sie der Suppe einen Geschmack und passen Sie das Salz oder den Pfeffer nach Ihrem Geschmack an. Mit knusprigem Brot servieren und genießen!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Gemüsebrühe ist die Basis für diese Suppe und verleiht dem Geschmack Komplexität sowie eine schöne braune Farbe. Sie können verwenden Pilzbrühe stattdessen, wenn Sie es haben. Ich benutze Besser als Bouillon um meine Brühen zu machen.
***Schlagsahne verleiht der Suppe einen köstlich reichhaltigen und cremigen Geschmack. Ich habe diese Suppe nur mit gemacht Schlagsahneaber einige Leser haben die Creme erfolgreich gegen sie ausgetauscht halb und halb oder Kondensmilch!
Portion: 1PortionKalorien: 299kcal (15 %)Kohlenhydrate: 15G (5%)Protein: 5G (10 %)Fett: 26G (40%)Natrium: 904mg (39 %)Faser: 1G (4%)
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung einer cremigen Pilzsuppe
Sammeln Sie alle Zutaten.
Bereiten Sie die Zutaten vor: Wischen Sie mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch (trocken oder feucht) jeglichen Schmutz von 1 Pfund Baby-Bella-Pilzen ab.
Die Pilze in Scheiben schneiden und 3 Knoblauchzehen fein hacken.
Anbraten: Die Pilze mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer in einen Suppentopf geben. Die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis das gesamte Wasser austritt, das Wasser verdunstet ist und die Pilze anfangen zu bräunen.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und noch etwa eine Minute anbraten.
Machen Sie die Mehlschwitze: 4 EL Butter und ¼ Tasse Allzweckmehl in den Topf geben. Weiter rühren und bei mittlerer Hitze kochen, dabei die Butter schmelzen lassen und mit dem Mehl eine Paste bilden, die die Pilze umhüllt.
Butter und Mehl beginnen, den Topfboden zu bedecken. Wenn es mittelbraun wird, ist es Zeit, die Flüssigkeit in den Topf zu geben.
Suppe zubereiten: Geben Sie 3 Tassen Gemüsebrühe, 1 TL Sojasauce und ⅛ TL Thymian in den Suppentopf und rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke vom Topfboden zu lösen. Lassen Sie die Brühe zum Kochen kommen, dann wird sie durch das Mehl und die Buttermehlschwitze leicht eingedickt.
Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie ½ Tasse Sahne hinzu. Lassen Sie die Suppe erhitzen und beginnen Sie leicht zu köcheln.
Aufschlag: Probieren Sie die Suppe und passen Sie bei Bedarf Salz oder andere Gewürze an. Je nach Salzgehalt der verwendeten Brühe benötigt die Suppe möglicherweise zusätzliches Salz. Ich habe Better Than Bouillon verwendet, das eher salzig ist, also brauchte ich kein zusätzliches Salz. Servieren und genießen!
Wenn Sie diesem Pilzsuppenrezept Ihre eigene Note verleihen möchten, können Sie hier noch ein paar weitere Zutaten hinzufügen:
- Paprika: Fügen Sie süßes Paprikapulver hinzu, um es einer ungarischen Pilzsuppe näher zu bringen.
- Zwiebel: Wenn Sie einen noch herzhafteren Gemüsegeschmack wünschen, braten Sie eine fein gewürfelte Zwiebel mit den Pilzen an.
- Muskatnuss: Hier reicht schon eine kleine Prise aus. Ich würde mit ein paar Reiben (oder 1/8 TL gemahlener Muskatnuss) beginnen und nur dann mehr hinzufügen, wenn Sie es möchten. (Einige Leser haben sogar Muskatnuss gegen Thymian ausgetauscht.)
- Sauerrahm: Um die Suppe noch reichhaltiger zu machen und ihr eine leichte Würze zu verleihen, rührt ihr zum Schluss noch ein paar Kleckse Sauerrahm in die Brühe.
- Hausgemachte Croutons: Garnieren Sie Ihre Suppe mit meinen hausgemachten Croutons für einen köstlichen Knoblauch-Crunch!
- Sherry oder Weißwein: Jetzt ist mir völlig bewusst, dass das so ist nicht eine preisgünstige Ergänzung, aber viele Leser erwähnen die Zugabe eines kleinen Schusses Sherry oder Weißwein zu diesem Rezept, also dachte ich, ich würde es hier als „Schön, wenn Sie es haben“-Zusatz erwähnen. Etwa 1/4 Tasse hinzufügen, nachdem die Pilze braun sind, um den Topf abzulöschen, dann eine Minute köcheln lassen, bevor man fortfährt.
Serviervorschläge
Die Brühe in dieser Suppe ist extrem reichhaltig und cremig und Sie werden jeden Tropfen aufsaugen wollen, daher empfehle ich dringend, sie mit etwas knusprigem Brot wie unserem Brot ohne Kneten oder Sodabrot zu servieren. Einige weiche hawaiianische Brötchen würden auch einen süßen Kontrast bieten, der Spaß machen könnte. Wenn Sie kein selbstgebackenes Brot backen möchten, stellen Sie zumindest sicher, dass Sie ein paar Cracker zur Hand haben!
Ich würde auch vorschlagen, etwas Gemüse als Beilage hinzuzufügen, um die Sache aufzulockern. Ich würde mich für ein winterliches Röstgemüse wie gerösteten Rosenkohl oder unseren gerösteten Blumenkohlsalat entscheiden.
Lagerung und Aufwärmen
Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis es heiß ist. Lassen Sie es nicht kochen, damit sich die Sahne nicht löst. Wenn es im Kühlschrank eindickt, geben Sie einen Spritzer Brühe, Milch oder Wasser hinzu, um es aufzulockern.
Cremige Suppen können sich im gefrorenen Zustand etwas lösen, aber Sie dürfen Frieren Sie dies bis zu 3 Monate lang ein, wenn Ihnen die optischen und strukturellen Veränderungen nichts ausmachen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann langsam wieder erhitzen und gut verquirlen, um alles wieder zu vermischen (oder es einfrieren, bevor man die Sahne hinzufügt, und dann die Sahne nach dem erneuten Erhitzen einrühren).
Unser Rezept für eine cremige Pilzsuppe wurde ursprünglich am 09.09.17 veröffentlicht. Wir haben es so aktualisiert, dass es so gut wie möglich ist, und es am 22.02.26 erneut veröffentlicht.
