Brathähnchen ist einer der Klassiker und so bereite ich es zu – auf einem Bett aus mediterranem Gemüse!

Zutaten

  • 1 ganzes Huhn (2 kg)
  • 2 rote Zwiebeln, geviertelt
  • 3 Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika, in große Stücke geschnitten
  • 1 x Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 4–6 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Zitrone, halbiert
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • 2 EL Öl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Wasser

Verfahren

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
  2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, rote Paprika, rote Zucchini-Zwiebeln und Knoblauch in ein großes Bratblech geben. Mit etwas Öl beträufeln, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Gleichmäßig verteilen, sodass ein Untersetzer entsteht.
  3. Gießen Sie 200 ml Wasser auf den Boden des Blechs rund um das Gemüse.
  4. Das Hähnchen trocken tupfen. Den Hohlraum mit den Zitronenhälften und Thymian füllen. Die Haut mit Öl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Legen Sie das Hähnchen direkt auf das Gemüse. Ohne Deckel 1 Stunde 35–45 Minuten rösten (20 Minuten pro 500 g plus 20 Minuten extra).
  6. Das Hähnchen ist gar, wenn der Saft an der dicksten Stelle des Schenkels klar austritt oder die Innentemperatur 75 °C erreicht.
  7. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schnitzen 15–20 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie es im Ruhezustand auf dem Gemüse ruhen.
  8. Mit Püree, geröstetem Gemüse und etwas Soße servieren.