Brownies können gut für Sie sein.

Zutaten

„Brownies mit Vorteilen. Diese reichhaltigen, saftigen Häppchen stecken voller Eiweiß und Ballaststoffe“, sagen Ian Theasby und Henry Firth, die Vordenker hinter der pflanzlichen Lebensmittelrevolution BOSH!. „Ihr schlichter Schokoladengeschmack wird durch wärmenden Ingwer und saftige Brombeerspritzer verstärkt. Kurios, aber unbestreitbar lecker.“

Pro Portion:

  • 4,25 Pflanzenpunkte
  • 3,5 g Protein
  • 172 kcal

Dient 16

  • 110 g kristallisierter Ingwer
  • 100 g 70 % Zartbitterschokolade
  • 90g Haferflocken
  • Große Prise Meersalz
  • 45g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 400g Dose schwarze Bohnen
  • 240 ml pflanzliche Milch
  • 5 EL Kokosöl, plus etwas zum Einfetten
  • 100 g Ahornsirup (oder Agavensirup).
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 75g Brombeeren

Verfahren

1. Bevor Sie beginnen, benötigen Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Den Boden einer 20 Zentimeter großen quadratischen Brownieform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor (180 °C Umluft/400 °F/Gas 6).

2. Trockene Zutaten vorbereiten. Den kristallisierten Ingwer fein hacken. Die Schokolade grob hacken. Die Haferflocken in einen Mixer geben und zu einem Pulver pürieren. Geben Sie die gemahlenen Haferflocken in eine große Rührschüssel. Salz, Kakaopulver und Backpulver mit den Haferflocken in die Schüssel sieben. Fügen Sie zwei Drittel des kristallisierten Ingwers und die gesamte Schokolade hinzu.

3. Mischen. Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Geben Sie die schwarzen Bohnen, Pflanzenmilch, Kokosöl, Sirup und Vanilleextrakt in den Mixer und mixen Sie alles zu einer glatten, flüssigen Konsistenz.

4. Kuchenteig herstellen. Die gemischte schwarze Bohnenmischung zur Hafermischung in die Schüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Brownie-Mischung vorsichtig in die vorbereitete Brownie-Form, verteilen Sie sie gleichmäßig und streuen Sie den restlichen Ingwer darüber. Drücken Sie die Brombeeren vorsichtig gleichmäßig darüber.

5. Backen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen, bis der Teig gerade fest, aber in der Mitte noch leicht klebrig ist. Vor dem Schneiden in Quadrate abkühlen lassen.

6. Servieren und aufbewahren. Genießen Sie die Brownies sofort oder halten Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar. Alternativ einzeln einpacken und in einem gefrierfesten Behälter bis zu drei Monate einfrieren.