Zutaten
Dient 4
- 400 g mageres Schweinehackfleisch
- 1 EL Öl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g fein geraspelter Rot-/Grünkohl
- 1 große Karotte, geschält und zerkleinert
- 1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 5 cm Ingwer, geschält und gerieben
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 2 Stängel Zitronengras, beschnitten, äußere Schicht entfernt, Stängel gehackt
- 4 TL Fischsauce
- 1½ große Limetten auspressen
- 2 EL Korianderblätter, gehackt
- 2 EL frische Minzblätter, gehackt
- Gemeine Salatblätter, getrennt, zum Servieren
- Jasminreis zum Servieren
Für die Soße
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Fischsauce
- 2 TL brauner Zucker
- 1 Frühlingszwiebel, geputzt und fein gehackt
- 1 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 bis 3 EL Wasser
Verfahren
- Etwas Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne oder einem großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Schweinefleischs in die Pfanne oder den Wok geben und würzen. Lassen Sie es bräunen und geben Sie es dann in eine Schüssel, während Sie den Rest des Schweinefleischs garen. Aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie noch etwas Öl hinzu und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Etwa 4-5 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. Das Schweinefleisch wieder hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Kohl und Karotten dazugeben und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.
- Sobald das Gemüse weich ist, Ingwer, Zitronengras, Chili, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und kochen, bis sich die Aromen vereinen, etwa 2 Minuten.
- Alle Zutaten für die beträufelte Soße vermischen.
- Zum Servieren: Die Schweinefleischmischung in die Salatblätter geben, mit Koriander und Minze bestreuen und etwas Soße darüberträufeln.
- Mit Jasminreis servieren.
