Fulvios Spaghetti mit Pancetta und Spinat-Olivensauce

Verfahren

1. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Den gewürfelten Speck dazugeben und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang an, bis er weich, aber nicht braun ist. Geben Sie dann den Knoblauch und den Oregano hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang sanft.
4. Den abgetropften Speck wieder in den Topf geben.
5. Oliven-Tomatensauce, Sahne und Gemüsebrühe unterrühren. 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
6. Den Spinat einrühren und zusammenfallen lassen.
7. Überprüfen Sie die Gewürze. Möglicherweise müssen Sie noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
8. Die gekochten, abgetropften Nudeln in die Soße geben und mit einer Zange in eine große Schüssel oder einzelne Servierschüsseln geben.
9. Den Käse darüber geben und mit Oregano oder Petersilie bestreuen.

Oliven-Tomatensauce

1. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
2. Das Tomatenpüree dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
3. Dosentomaten dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Rosmarin und Thymian hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
5. Zucker und Oliven hinzufügen und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
6. Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer und Zucker hinzu.
7. Zum Schluss die zerzupften Basilikumblätter dazugeben.