Ein duftendes und festliches Reisgericht mit Trockenfrüchten und warmen Gewürzen.

Zutaten

Dient 4

  • 1 Tasse Basmatireis
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und fein geschnitten
  • 1 Teelöffel fein geschnittener frischer Ingwer
  • 1 Zimtstange
  • 3 Kardamomkapseln
  • 2 ganze Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse gemischte Trockenfrüchte und Nüsse (Rosinen, gehackte Datteln, gehackte trockene Kokosnuss und Cashewnüsse)
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • Salz, nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Verfahren

  1. Spülen Sie den Basmatireis in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Für das beste Ergebnis etwa 5–10 Minuten einweichen
  2. Öl oder Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zimtstange, Kardamom, Nelken und Lorbeerblatt 3–4 Sekunden anbraten, um das Aroma freizusetzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten.
  3. Wenn die Zwiebel kocht, erhitzen Sie eine kleine beschichtete Pfanne, geben Sie etwa 1 EL Pflanzenöl hinzu, braten Sie alle gemischten Nüsse an und lassen Sie das Ganze beiseite. Karotte und Ingwer mit Zwiebeln hinzufügen
  4. Den abgetropften Reis untermischen und einige Minuten leicht anbraten, dabei darauf achten, dass die Körner gut mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Gebratene gemischte Früchte und Nüsse hinzufügen
  5. Wasser angießen und mit Salz würzen. Etwa 5 Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und weitere etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
  6. Vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Warm als Beilage oder leichte Mahlzeit servieren.