Geben Sie alles in einen Topf für eine einfache Mahlzeit unter der Woche.
Zutaten
„Willkommen zu Ihrem neuen Lieblings-Eintopf-Reisgericht!“ sagt Ping Coombes. „Ich habe nach Möglichkeiten gesucht, meinen Reisgerichten mehr Ballaststoffe hinzuzufügen, um sie ausgewogener zu machen. Am Ende habe ich ein Gericht erhalten, das den Geschmack, die Textur und die Ballaststoffe von Linsen und Zuckermais aufweist.“
Gebackener Hühnerreis mit Honig und Soja
Zutaten:
(Für 4 Personen)
5 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
1 TL Pflanzenöl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
300g Jasmin- oder Basmatireis
1 EL Hühnerbrühepulver
380 ml Wasser
160 g Zuckermais aus der Dose
340g grüne Linsen aus der Dose
20 g Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
Für die Marinade:
3 EL Ananassaft
1 EL Honig
1 EL helle Sojasauce
1½ TL dunkle Sojasauce
½ TL Sesamöl
½ TL Fünf-Gewürze-Pulver
½ TL gemahlener Ingwer
¼ TL Salz
Verfahren
1. Die Oberseite der Hähnchenschenkel ein paar Mal einschneiden, damit die Marinade tiefer in das Hähnchen eindringt, und in eine Schüssel geben. Alle Marinadenzutaten hinzufügen und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft oder Gas 6 vor.
3. In einer großen ofenfesten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und fünf Minuten braten, bis die Haut braun wird. Drehen Sie das Hähnchen um und gießen Sie die Marinade in die Schüssel. Zwei bis drei Minuten kochen lassen, um die Marinade etwas zu reduzieren, dann das Hähnchen auf einen Teller legen.
4. Butter, Knoblauch und Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, dann Hühnerbrühepulver, Wasser, Zuckermais und Linsen hinzufügen. Nochmals umrühren, um die Zutaten gleichmäßig in einer Schicht zu verteilen. Die Hähnchenschenkel in die Reismischung legen, mit einem Deckel abdecken und 35 Minuten im Ofen backen.
5. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.
6. Etwas Schnittlauch darüber streuen, den Reis auflockern und servieren.
