Es ist noch nicht allzu lange her, dass Ofenkartoffeln als unmodernes und einfallsloses Gericht galten, das in der Rangliste der Gerichte ganz unten stand.
Dank der sozialen Medien steht die bescheidene Kartoffel nun aber auch im kulinarischen Rampenlicht, und sogar Waitrose meldete im vergangenen Jahr auf seiner Website einen Anstieg der Suchanfragen nach Ofenkartoffeln um 178 %.
Zu denjenigen, die das Comeback des Wohlfühlessens vorantreiben, gehört Anthea Malialis, eine hochrangige Lehrassistentin, die zur Koch-Influencerin wurde und auch als „Jacket Potato Queen“ bekannt ist, weil sie virale Rezepte für Ofenkartoffel-Toppings wie Schweinebraten-Abendessen und cremige Knoblauch-Riesengarnelen gemacht hat.
Unter dem Pseudonym @superhomecook hat die 45-Jährige eine Fangemeinde von 673.000 auf Instagram, 438.000 auf Facebook und 165.000 auf TikTok, seit sie vor einigen Jahren damit begann, Bilder von ihrem Familienessen im Garten zu posten.
Doch als sie ein Rezept für Ofenkartoffeln veröffentlichte, explodierten die sozialen Medien der Mutter von drei Kindern regelrecht. „Es ging völlig durchgeknallt, mit Leichtigkeit über eine Milliarde Aufrufe“, erinnert sie sich.
Wenn man nun darüber nachdenkt, ist Malialis jedoch nicht überrascht, dass die Spuds die Aufmerksamkeit des Internets auf sich gezogen haben, da sie „budgetfreundlich, beruhigend und einfach zuzubereiten“ sind.
„Ich habe das Gefühl, dass ich mir so viele verschiedene Topping-Ideen ausgedacht habe; das beweist, dass die Ofenkartoffel nicht langweilig sein muss“, fügt Malialis hinzu, der ein Kochbuch mit dem Titel „Super Home Cook“ herausgegeben hat, in dem viele davon vorgestellt werden.
Malialis ist keine Kennerin der Geheimnisse der Perfektionierung von Ofenkartoffeln und verrät ihre Top-Tipps, von der Zubereitung der besten Kartoffeln bis hin zu den schnellsten Toppings für Hobbyköche, die wenig Zeit haben.
Wie man die beste Ofenkartoffel kocht
Während es eine lebhafte Debatte über die beste Kochmethode für eine Ofenkartoffel gibt, liegt laut Malialis der Schlüssel zum Wohlfühlgericht in der Kartoffel selbst.
„Man muss die beste Kartoffel haben“, sagt sie. „Ich habe alle verschiedenen Supermarktkartoffeln probiert, bin aber immer auf die gleiche zurückgekommen, und das sind die losen Backkartoffeln von Tesco. Es funktioniert einfach jedes Mal. Es ist golden, knusprig und in der Mitte weich.“
Was ihren Kochprozess betrifft, backt Malialis ihre Kartoffeln sowohl in der Mikrowelle als auch in der Heißluftfritteuse. Sie sticht zunächst die Kartoffel ein, wickelt sie in ein Küchentuch und erhitzt sie dann je nach Größe sechs bis acht Minuten lang bei 200 °C in der Mikrowelle.
Sobald die Kartoffel abgekühlt ist, würzt sie sie mit Olivenöl und Salz, bedeckt sie mit Alufolie und backt sie dann 45 Minuten lang bei 180 °C in der Heißluftfritteuse. Nachdem sie die Alufolie entfernt hat, gart sie die unbedeckte Kartoffel in der Heißluftfritteuse noch weitere 10 Minuten bei der gleichen Temperatur, um die „perfekte“ Ofenkartoffel fertigzustellen.
Schnelle und einfache Ofenkartoffel-Toppings
Ofenkartoffeln sind bereits eine schnelle Mahlzeit, aber Sie können noch mehr Zeit sparen, indem Sie Beläge in mehreren Portionen kochen, sagt Malialis.
Anstatt die Portion, die Sie für eine Mahlzeit benötigen, zu kochen, sollten Sie erwägen, die Menge zu verdoppeln und den Rest zur späteren Verwendung im Gefrierschrank aufzubewahren.
„Legen Sie die Portionen in einen Ziploc-Beutel, drücken Sie ihn flach und legen Sie ihn in Ihren Gefrierschrank. Dann ist er bis zu drei oder vier Monate haltbar“, sagt Malialis. „Mit übriggebliebenem Curry schmeckt es am nächsten Tag noch besser. Wenn man es also einfriert und auftaut, wird es noch besser.“
Wenn Sie wirklich wenig Zeit haben, empfiehlt Malialis kalte Beläge, um den Kochvorgang vollständig zu vermeiden. Thunfisch oder Hühnchen-Mayonnaise sind die Top-Picks von Malialis für einfach zuzubereitende, aber köstliche Toppings.
„Sie sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn man vom Grill oder Brathähnchen vom Vortag übrig hat“, sagt sie.
Malialis geht sogar so weit zu sagen, dass ihr Hühnchen-Zuckermais-Mayonnaise-Rezept ihr Favorit aus ihrem Kochbuch ist. „Es erinnert mich an meine Schulzeit“, sagt Malialis, perfekt für alle, die zu ihrem Essen einen Hauch von Nostalgie haben möchten.
Beeindrucken Sie die Gäste Ihrer Dinnerparty mit Ofenkartoffeln
Laut Malialis besteht ein Missverständnis darüber, dass Ofenkartoffeln nur für ein schnelles Mittag- oder Abendessen mit der Familie geeignet sind, da sie sich hervorragend als Gericht für eine Dinnerparty eignen.
Aber anstatt den Gästen einzelne Ofenkartoffeln zu servieren, schlägt Malialis vor, einen Ofenkartoffel-Traybake zu kreieren. „Ich lege etwa sechs davon auf ein Tablett und bedecke sie dann mit einem Belag wie Chicken Alfredo oder Philly Cheese Steak“, sagt sie.
Das ist nicht nur ein Publikumsliebling, sondern lässt sich auch leicht zubereiten, bevor die Gäste eintreffen, sodass Sie mehr Zeit in deren Gesellschaft verbringen können, anstatt in der Küche zu arbeiten.
Der größte Fehler, den Hobbyköche machen
Malialis ist der Meinung, dass Hobbyköchen ein Trick entgangen ist, wenn sie ihre Gewürz- und Kräuterschränke nicht durchforsten, um sowohl Ofenkartoffeln als auch andere Mahlzeiten aufzuwerten.
Malialis sagt, dass verschiedene Gewürze ansonsten langweiligen Gerichten einzigartige Aromen verleihen können. „Es muss nicht langweilig sein. Sie können sich ein Stück Hähnchenbrust nehmen und es mit Ihrem Herzen würzen. Es funktioniert vielleicht nicht, aber es ist vielleicht die beste Mahlzeit, die Sie je zubereitet haben. Haben Sie einfach keine Angst. Das ist es, was ich tue; ich beflügele es buchstäblich“, sagt sie.
Malialis empfiehlt, immer Gewürze wie Adobo, Oregano, Minze, Thymian und Pimentsamen in Ihrer Küche aufzubewahren, um Mahlzeiten aufzupeppen.
Selbst wenn Ihr Kühlschrank leer ist, haben Sie laut Malialis wahrscheinlich alle Zutaten für einen Snack oder eine Mahlzeit in Ihrem Vorratsschrank, sodass Sie keinen Gang zum Einkaufen brauchen.
„Ich habe Dinge wie Pesto und sonnengetrocknete Tomaten in ein Fladenbrot gegeben, es mit Olivenöl und einigen Kräutern bestrichen und es dann gebraten“, sagt sie.
„Sie könnten auch etwas übrig gebliebenes Hühnchen oder Käse hineingeben, wenn Sie welche haben, und es dauert buchstäblich wie Pizza, kostet aber die Hälfte und ist in Sekundenschnelle fertig.“
