Zutaten

Dient: 6-8
Vorbereitungs-/Kochzeit: Ca. 1 Stunde und 15 Minuten

  • 220g Mehl
  • 30g Speisestärke
  • 250 g Puderzucker
  • 1 ganzes Ei – verquirlt
  • 1 EL Aprikosenmarmelade, das wird klassisch verwendet, aber wenn Sie möchten, verwenden Sie eine Alternative
  • 1 TL Brotsoda
  • Prise Salz
  • 15 g Butter – geschmolzen
  • 1 TL Himbeeressig, verwenden Sie Apfelessig, wenn Sie keinen Himbeeressig haben
  • 250 ml Vollmilch

Einweichsoße:

  • 250 ml Sahne
  • 125 g Puderzucker
  • 125 ml warmes Wasser
  • 30g Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zum Servieren:

  • Warmer Vanillepudding, abgerundet mit einer halben Orangenschale
  • Schlagsahne
  • Gehackte geröstete Haselnüsse

Verfahren

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Umluft vor. Eine mittelgroße Auflaufform kräftig einfetten.
  2. Mit einem Elektromixer Ei und Zucker verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Marmelade dazugeben und gut verrühren.
  3. Mehl und Speisestärke getrennt zweimal durch ein Sieb in eine kleine Schüssel geben, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Dann das Brotsoda und das Salz hineinsieben.
  4. In einer anderen Schüssel Milch, zerlassene Butter und Essig vermischen. Mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten mit der Ei-Zucker-Mischung. Mischen Sie alle Zutaten leicht und achten Sie darauf, dass Sie die Mischung nicht überarbeiten.
  5. In die gefettete Auflaufform gießen und für ca. 35–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Spieß goldbraun ist und beim Einstecken sauber herauskommt.
  6. Während der Pudding backt, bereiten Sie die Soße zu. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, aber darauf achten, dass er nicht kocht.
  7. Warm halten, bis der Pudding aus dem Ofen kommt.
  8. Sobald der Pudding aus dem Ofen kommt, auf ein Kuchengitter stellen. Stechen Sie mit demselben Spieß, den Sie zum Testen des Puddings verwendet haben, rundherum mehrere Löcher in den Pudding. Gießen Sie die Einweichsoße sofort gleichmäßig über den Pudding. Vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten einweichen lassen.
  9. Den Pudding mit Orangencreme, Schlagsahne und gerösteten Haselnüssen servieren.