Zutaten

Dient: ca. 4/5
Vorbereitungs-/Kochzeit: ca. 1 Std. 30 Min

Huhn

  • 1,4 kg ganzes Hähnchen in Stücke geschnitten (Sie können auch Flügel verwenden)
  • 2 EL Mirin
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g Speisestärke, gesiebt (ich verwende lieber Kartoffelmehl, aber Speisestärke reicht auch)
  • 35 g Mehl, gesiebt
  • Etwas Speiseöl zum Frittieren

Koreanische Brathähnchensoße

  • 3 EL Tomatenketchup
  • 2 1/2 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
  • 4 EL Honig
  • 1 EL Reisweinessig
  • 4 EL brauner Zucker
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Sesamöl

Zum Garnieren

  • Geröstete Sesamkörner
  • Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Verfahren

  1. Stellen Sie Ihre Fettfritteuse auf 155 °C ein
  2. In eine große Schüssel Hühnchen, Mirin, Ingwer, Salz und schwarzen Pfeffer geben. Gut vermischen, damit sie mit der Marinade bedeckt sind. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Für die Soße die Zutaten in einen Topf geben und verrühren. Die Soße bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
  4. Sobald es kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Ich möchte es in dieser Phase gerne kurz mixen. In eine große Schüssel geben und bis zum Verzehr stehen lassen.
  5. Speisestärke und Mehl in einer Schüssel vermischen und würzen. Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig mit der Mehlmischung bestreichen. Überschüssiges Material abstauben. Geben Sie das bemehlte Hähnchen vorsichtig in die Fritteuse und braten Sie es etwa 5 bis 6 Minuten lang, bis es leicht gebräunt und knusprig ist. Tun Sie dies in mehreren Portionen, um die Fritteuse nicht zu überfüllen. Dadurch wird verhindert, dass das Öl abkühlt.
  6. Legen Sie das Hähnchen auf einen Rost und erhitzen Sie das Öl auf 175 °C. Sobald es heiß ist, das Hähnchen nochmals frittieren. Braten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind, und nehmen Sie sie dann heraus.
  7. Das gebratene Hähnchen mit der Soße in die große Rührschüssel geben.
  8. Mischen Sie sie gründlich und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Auf den Servierteller legen und mit gerösteten Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Traditionell werden diese mit eingelegter Gurke serviert.