Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust
  • 150 g Chorizo,
  • 400g Rigatoni
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 80 g halbsonnengetrocknete Tomate
  • 100g schwarze Oliven
  • 15 g natives Olivenöl extra
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Einfache mediterrane Sauce

  • 400 g Dose gehackte Tomaten guter Qualität
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 75 ml Doppelrahm
  • 40g Parmesan
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Balsamico-Essig

Frisches Grün und Finishing

  • 100 g Babyspinat
  • Kleine Handvoll frischer Basilikum, grob zerzupft
  • Schale einer halben Zitrone

Verfahren

  1. Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Oregano würzen. 5 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Die Chorizo ​​in dieselbe Pfanne geben und 2–3 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Pilze (falls verwendet) hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Knoblauch, sonnengetrocknete Tomaten, Tomatenpüree und Kirschtomaten unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
  3. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Worcestershire-Sauce (falls verwendet) und Balsamico-Essig hinzufügen. Gut umrühren und leicht köcheln lassen.
  4. Nudeln kochen, trennen, abseihen und in die Pfanne geben. Den Spinat dazugeben und gut würzen.
  5. Sahne, Basilikum, Zitronenschale und Oliven einrühren und glatt und cremig rühren!