Perfekt, wenn es warm mit einer Tasse Tee serviert wird.

Zutaten

„Diese schmecken wunderbar mit einem Löffel Kimchi darüber geschöpft oder mit einer Pastete serviert. Sie werden am besten am Tag oder Tag nach der Zubereitung eingefroren“, sagt der Arzt und Darmgesundheitsexperte Tim Spector.

„Zum Auftauen nehmen Sie es einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank und lassen es bei Zimmertemperatur stehen. Um es warm zu servieren, erhitzen Sie es in einem Toaster oder einem warmen Ofen oder stellen Sie es 15–20 Sekunden lang in die Mikrowelle.“

Rezept für Käse-Samen-Scones

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Macht: 12 Scones

  • 185g Mischung aus Haselnüssen, Pekannüssen, Walnüssen
  • 210 g Roggenvollkornmehl, plus etwas Mehl zum Bestäuben
  • 80g gemischte Samen
  • ¾ EL Natron
  • 1 TL Salz
  • 100 g Cheddar-Käse
  • 250 ml Kefir
  • 2 Eier
  • 2 EL Milch

Aufladen

Eine Handvoll grob gehackte Nüsse für zusätzliche Textur

Tausch:

  • Vollkorn- oder Buchweizenmehl für Roggenmehl
  • Griechischer Joghurt für Kefir
  • Pflanzen: 5
  • Faser: 5g

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/400 °F/Gas 6 vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

2. Geben Sie die Nüsse in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie sehr fein sind. Mit Roggenmehl, gemischten Samen, Natron, Salz und drei Vierteln des Cheddar-Käses in eine große Schüssel geben.

3. Den Kefir mit einem der Eier verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel – gehen Sie vorsichtig mit der Mischung um, da bei übermäßiger Zubereitung ein zäher Teig entsteht.

4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig durchkneten (ggf. die Hände bemehlen) und 2,5 cm dick ausrollen. Es wird leicht klebrig sein – das ist normal.

5. Mit einem 5-cm-Rundausstecher 12 Scones ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Das restliche Ei mit der Milch verquirlen und die Oberfläche der Scones mit einem Backpinsel mit dem Ei bestreichen. Dann den restlichen Cheddar-Käse darüber streuen.

6. 15 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bewahren Sie ein paar davon zum Verzehr in den nächsten Tagen auf und frieren Sie den Rest portionsweise ein.