Wer sagt, dass man diesen italienischen Klassiker nicht in eine Kartoffel geben kann?
Zutaten
„Eine köstliche Pellkartoffel mit reichhaltiger Bolognese-Sauce, cremiger Béchamelsauce und geschmolzenem Käse – alle Aromen der Lasagne in einer knusprigen Kartoffel!“ sagt Anthea Malialis.
Pellkartoffeln im Lasagne-Stil
Zutaten:
(Für 2 Personen)
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 65-75 Minuten
2 große Backkartoffeln
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
300g Rinderhackfleisch (oder halbes Schweine- und Rinderhackfleisch)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
125 ml Rotwein
400 g Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Würfel Hühnerbrühe
1 EL getrockneter Oregano
1 EL getrocknetes Basilikum
2 Lorbeerblätter
30 g gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Garnieren
2 EL Butter
Für die Béchamelsauce:
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
1 Lorbeerblatt
100g Mozzarella, gerieben
50 g Cheddar, gerieben
50g Parmesan, gerieben
Verfahren
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Stufe sechs vor. Die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz würzen, dann in Folie einwickeln und 50–60 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang, damit die Haut knusprig wird.
2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (ca. fünf Minuten). Den Wein dazugeben und fünf Minuten einkochen lassen, dann alle restlichen Zutaten bis auf die Butter hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Béchamelsauce die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute kochen lassen. Nach und nach die Milch einrühren, dann das Lorbeerblatt dazugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Das Lorbeerblatt entfernen und die Hälfte des Mozzarella und Cheddar unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Geben Sie die Kartoffeln in eine ofenfeste Form. Öffnen Sie sie, geben Sie die Butter hinzu und lockern Sie das Innere mit einer Gabel auf. Zuerst mit der Bolognesesauce, dann mit der Béchamelsauce belegen.
5. Mit dem restlichen Käse belegen und fünf Minuten lang im Ofen backen, bis er goldbraun ist. Mit Petersilie garnieren.
