Zutaten

  • 250g Mehl
  • ¼ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier
  • 600 ml Milch
  • 30g geschmolzene Butter

Schnelle Béchamelsauce

  • 25g Butter
  • 25g Mehl
  • 250 ml Milch
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 60 g geriebener Coolattin Cheddar

Füllung:

  • 6–8 Scheiben hochwertiger Schinken
  • 100 g geriebener Coolattin-Cheddar
  • Senf (optional)

Verfahren

  1. Zuerst das Ei und die Hälfte der Milch verquirlen
  2. Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und sehr gut verrühren.
  3. Den Rest der Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Ruhen Sie sich 10 Minuten aus.

Schnelle Béchamelsauce

  1. Butter schmelzen, Mehl einrühren → 1 Minute kochen lassen.
  2. Nach und nach Milch unterrühren. köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
  3. Würzen, Muskatnuss und Käse hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Zum Kochen und Zusammenbauen:

  1. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
  2. Geben Sie kleine Kellen Teig hinein, sodass dicke Pfannkuchen entstehen. Auf jeder Seite 2 Minuten braten.
  3. Stapel: Pfannkuchen, Dijon (dünne Schicht), Schinken, Käse, Béchamel, Pfannkuchen → wiederholen
  4. Mit Béchamelsauce und extra Käse abschließen. Grillen, bis es sprudelt und goldbraun ist.
  5. Mit angemachtem Rucola-Salat mit Zitrone und Olivenöl oder einem scharfen grünen Salat servieren, um die Fülle zu unterstreichen.