Ein pikanter, schmackhafter Blechkuchen, der sich ideal zum Teilen oder Verschenken eignet.
Zutaten
„Traybakes sind so vielseitig und eignen sich perfekt zum Teilen oder zum Verpacken als Geschenk. Passionsfruchtquark ist überall erhältlich und es ist wunderbar, ihn so einfach kaufen zu können, denn wir lieben ihn!“ sagt Mary Berry.
„Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Zitronen- oder Orangenquark statt Passionsfrucht.“
Mary Berrys Blechkuchen mit Zitrone und Passionsfrucht
Zutaten:
(Ergibt 16 Stück)
225 g Backaufstrich, direkt aus dem Kühlschrank, plus etwas Extra zum Einfetten
225 g Puderzucker
275 g selbstaufziehendes Mehl
1 TL Backpulver
4 Eier
2 EL Milch
2 EL Passionsfruchtquark
Fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Für die Glasur:
300 ml Sahne einschenken
4 EL Passionsfruchtquark
Verfahren
1. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft/180 °C/Gas Stufe vor. 4. Fetten Sie eine 30 × 23 Zentimeter große Backform ein und legen Sie sie mit antihaftbeschichtetem Backpapier aus.
2. Alle Backzutaten in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät verrühren, bis alles glatt ist.
3. Geben Sie die Kuchenmasse in die vorbereitete Form und glätten Sie den Rand. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, oder bis der Kuchen vom Rand der Form geschrumpft ist und beim Drücken in der Mitte wieder zurückspringt. In der Form abkühlen lassen.
4. Für die Glasur die Sahne und die Hälfte des Quarks in einer großen Schüssel vermischen und schaumig schlagen. (Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, da der Quark ihn dicker macht.) Verteilen Sie die Glasur auf der Oberfläche des abgekühlten Kuchens.
5. Die Oberseite des Blechkuchens mit dem restlichen Quark (siehe Tipp) im Zick-Zack-Muster beträufeln. Zum Servieren in 16 Stücke schneiden.
Tipps:
- Wenn Ihr Quark sehr dick ist, können Sie ihn mit etwas Wasser auflockern oder leicht erwärmen, um ihn am Ende zum Dekorieren darüber zu träufeln.
- Kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Lässt sich ohne Eis gut einfrieren.
- Wenn Sie die Sahne zu lange aufschlagen und sie anfängt zu gerinnen, bewahren Sie sie auf, indem Sie löffelweise etwas mehr flüssige Sahne hinzufügen, bis sie wieder glatt ist.
