Zutaten
1. Verwenden Sie hochwertige Schokolade
Da dieses Dessert aus sehr wenigen Zutaten besteht, ist die Qualität der Schokolade entscheidend. Wählen Sie eine gute dunkle Schokolade (60–70 % Kakao) mit einem reinen, weichen Geschmack. Es bestimmt direkt die Reichhaltigkeit und Ausgewogenheit der Mousse.
2. Kontrollieren Sie die Schokoladentemperatur
Lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, bevor Sie das Eigelb hinzufügen. Wenn es zu heiß ist, zerfällt das Eigelb; zu kühl und die Mischung wird festfressen. Streben Sie nach warmer, flüssiger Schokolade für eine seidige Basis.
3. Vorsichtig falten, um eine leichte Textur zu erhalten
Schlagsahne und Eiweiß vorsichtig mit einer Hebebewegung unterheben. Dies bewahrt die Luft und verleiht der Mousse ihre charakteristische leichte, luftige Textur. Übermäßiges Mischen führt zu einer dichten, schweren Mousse.
Dient 2
Schokoladenmousse
- 100 g dunkle Schokolade, gehackt
- 1 Ei, getrennt
- 200 ml Sahne, leicht geschlagen
Schokoladenglasur
- 40g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 75 ml Sahne
- 1 EL. Honig
- 1 EL. Butter
Zum Servieren:
- 4 Schokoladenbonbons
Verfahren
- Bereiten Sie zunächst die Schokoladenmousse vor. Die dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, vom Herd nehmen und 2 Minuten lang leicht abkühlen lassen.
- In einer kleinen Auflaufform das Eigelb schlagen. Anschließend das Eigelb mit einem Spatel in die geschmolzene Schokolade einrühren. Dann jeweils ein Drittel der Schlagsahne unter die Schokoladenmasse heben, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer sauberen Schüssel das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Creme-Mischung heben. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und in Serviergläser oder Auflaufförmchen füllen.
- Bereiten Sie zum Fortfahren die Schokoladenglasur vor. Sahne und Honig in einen kleinen Topf geben und zum ersten Mal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Gießen Sie die gekochte Sahnemischung auf die gehackte Schokolade und vermischen Sie sie mit einem Spatel, bis sie glänzt, und rühren Sie die Butter ein. Etwas abkühlen lassen und dann über die Schokoladenmousse gießen.
- Mit Schokoladenbonbons dekorieren. Bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren und 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Innerhalb von zwei Tagen genießen.
