Zutaten
Dient 4
- 800g geschmortes Rindfleisch, gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 junge Rüben, geviertelt
- 100g Champignons, geviertelt
- 6 Babykartoffeln, geviertelt
- 1 TL Thymian, gehackt
- 1 TL Rosmarin, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt, mit Stiel und Spitze. (Behalten Sie die Oberseite zum Bestreuen am Ende bei)
- 1 EL Tomatenpüree
- 750 ml Rinderbrühe
- 75g Graupen
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren:
- Cremiger Kartoffelbrei
Verfahren
- Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin schnell anbraten.
- Gehackte Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Rüben und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten, bis alles gut gefärbt ist.
- Etwas Thymian, Rosmarin und gehackte Petersilienstiele untermischen.
- Gut würzen und das Tomatenpüree und die Rinderbrühe hinzufügen. Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie zum Kochen kommen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein sehr leichtes Köcheln.
- Nach einer Stunde Garzeit die Kartoffelwürfel und die Graupen dazugeben und verrühren.
- Die Gerste fungiert als Verdickungsmittel, daher müssen Sie je nach gewünschter Konsistenz Ihres Eintopfs möglicherweise etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Lassen Sie den Eintopf noch eine Stunde lang leicht kochen, so wird das Fleisch zart und sorgt für ein köstliches Abendessen für die Familie. Überprüfen Sie die Gewürze noch einmal.
- Wenn der Eintopf gar ist, bestreuen Sie das Gericht mit etwas gehackter Petersilie und servieren Sie es sofort mit köstlich cremigem Kartoffelpüree.
