Wenn ich an meine eigene Kindheit denke, fallen mir Erinnerungen an Hühnchen, Bohnen und Pommes ein, die in einer Fritteuse zubereitet wurden und unbeabsichtigt noch tagelang das ganze Haus nach Pommes riechen würden. Ich stelle es hier nicht wieder her, aber die schönen Erinnerungen haben mich auf jeden Fall auf die Idee gebracht, ein Abendessen für Erwachsene zu gestalten. Dies greift eines meiner Lieblingsgerichte aus meiner Kindheit auf und zaubert mit fantastisch einfachen Zutaten und Kochmethoden eine wirklich vollmundige, preiswerte Herbstmahlzeit.

Zutaten

Dient 2

Für die scharfe Soße:

  • 4 rote Chilis – Samen hinein, wenn du es scharf magst
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Rapsöl
  • 50 ml Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Salz

Für die Bohnen:

  • 1 Dose Butterbohnen – ca. 250 g.
  • 100 g fein geschnittener Lauch
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Crem Fraiche
  • 50 g Parmesan (fein geschnitten)
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL glatte Petersilie oder frischer Salbei
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone – Saft und Schale

Verfahren

Für die scharfe Soße

Alles oben Genannte in einer Küchenmaschine mindestens 60 Sekunden lang pürieren und beiseite stellen, bis es benötigt wird.

Für die Bohnen

  1. In einem kleinen Topf den Lauch in der Butter leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Bohnen und Hühnerbrühe dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Crème Fraiche und Zitronenschale dazugeben und leicht erhitzen. Bis zum Servieren beiseite stellen.
  4. Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter und den Parmesan hinzufügen.

Für das Huhn

  1. Legen Sie 2 Hähnchenbrustfilets aus Maisfutter auf ein Backblech. Beide Hähnchenbrüste oben und unten mit der scharfen Soße bestreichen.
  2. Im Ofen bei 180 Grad 25–28 Minuten backen.
  3. Nachdem Sie das Hähnchen aus dem Ofen genommen haben, tragen Sie eine weitere Schicht Soße auf.
  4. Drücken Sie die Zitrone von oben über das Huhn.

Zum Servieren

  1. Die Bohnen erwärmen und mit Parmesan und frischen Kräutern verfeinern.
  2. In eine warme Schüssel geben
  3. Das Hähnchen quer über die Brust in 5 Scheiben schneiden und neben den Bohnen in die Schüssel legen.

Tipps des Chefkochs

  • Verschwenden Sie die Soße nicht – alles, was übrig bleibt, geben Sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es bis zu 2 Monate im Kühlschrank auf.
  • Kurz vor dem Servieren der Bohnen etwas natives Olivenöl extra und frische Kräuter hinzufügen. Es verleiht dem Gericht wirklich den Restaurantgeschmack.
  • Wenn Sie wirklich aufs Ganze gehen möchten, servieren Sie das Gericht mit einem pochierten Ei und einer Scheibe Blutwurst.